{"id":38631,"date":"2024-11-21T12:15:50","date_gmt":"2024-11-21T15:15:50","guid":{"rendered":"http:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/?p=38631"},"modified":"2024-11-21T13:39:31","modified_gmt":"2024-11-21T16:39:31","slug":"mistura-quilombola-livro-lancado-pelo-mercado-alimentace-exalta-cultura-alimentar-de-quilombos-do-ceara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/2024\/11\/21\/mistura-quilombola-livro-lancado-pelo-mercado-alimentace-exalta-cultura-alimentar-de-quilombos-do-ceara\/","title":{"rendered":"Mistura Quilombola: livro lan\u00e7ado pelo Mercado AlimentaCE exalta cultura alimentar de quilombos do Cear\u00e1"},"content":{"rendered":"

Publicada em outubro deste ano em parceria com a editora Senac, a obra traz 31 receitas de 10 territ\u00f3rios do estado e conta com adapta\u00e7\u00e3o para podcast<\/em>\"\"<\/p>\n

Relatos, mem\u00f3rias e sabores de 10 territ\u00f3rios quilombolas cearenses s\u00e3o fonte de\u00a0 livro lan\u00e7ado pelo Mercado AlimentaCE em outubro deste ano. Com 31 receitas, a obra \u201cMistura Quilombola: Comida, Identidade e Cultura no Cear\u00e1\u201d apresenta o resultado de uma extensa pesquisa conduzida ao longo de quase dois anos e meio pela equipe de Pesquisa e Desenvolvimento do equipamento. As hist\u00f3rias tamb\u00e9m ganharam adapta\u00e7\u00e3o para\u00a0podcast<\/a>, realizada em parceria com a R\u00e1dio Una\u00e9. O Mercado AlimentaCE \u00e9 um espa\u00e7o da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 gerido em parceria com o Instituto Mirante.<\/p>\n

Combinando cultura alimentar, mem\u00f3rias e sabores afroancestrais, o livro lan\u00e7ado pela editora Senac Cear\u00e1 retrata as tradi\u00e7\u00f5es alimentares das comunidades Serra do Evaristo (Baturit\u00e9),\u00a0 Cumbe (Aracati), S\u00edtio Veiga (Quixad\u00e1),\u00a0 Nazar\u00e9 (Serra de Itapipoca),\u00a0 Alto Alegre (Horizonte) e Caetanos em Capuan (Caucaia), al\u00e9m das comunidades quilombolas do Curralinho (Morrinhos), da Consci\u00eancia Negra (Tau\u00e1), do C\u00f3rrego\u00a0 de Ubaranas (Aracati) e da Serra da Rajada (Tucunduba).<\/p>\n

Marina Araujo, diretora do Mercado AlimentaCE, destaca a import\u00e2ncia da obra para a gastronomia e cultura alimentar do Cear\u00e1. \u201cEm mais de dois mil quil\u00f4metros percorridos, propusemos uma metodologia de buscar as mem\u00f3rias alimentares de cada comunidade na inten\u00e7\u00e3o de produzir um debate a respeito do que \u00e9 a raiz da cultura alimentar de cada povo. O resultado foi uma miscel\u00e2nea de t\u00e9cnicas, saberes e fazeres ancestrais, com ingredientes que s\u00e3o s\u00edmbolos da nossa terra. Com uma beleza e uma identidade bem demarcadas, essas hist\u00f3rias representam a for\u00e7a do Cear\u00e1 pela perspectiva afrocentrada\u201d, afirma a diretora.<\/p>\n

Segundo ela, a ideia \u00e9 documentar, valorizar e preservar os saberes gastron\u00f4micos desses povos, destacando o papel da culin\u00e1ria como uma express\u00e3o da identidade cultural afro-brasileira, em especial no contexto cearense. A pesquisa contou com apoio da Secretaria da Igualdade Racial do Cear\u00e1.<\/p>\n

Entre as receitas apresentadas, destacam-se o caldo de feij\u00e3o-de-corda, o alu\u00e1 (uma bebida fermentada de p\u00e3o), a galinha \u00e0 cabidela e o bolo de macaxeira. Cada prato \u00e9 descrito com instru\u00e7\u00f5es de preparo e notas sobre os ingredientes usados, muitos dos quais s\u00e3o cultivados localmente nas pr\u00f3prias comunidades, como o milho, a macaxeira, o feij\u00e3o, e diversos temperos naturais. Al\u00e9m dos preparos, o livro destaca como a cultura alimentar quilombola est\u00e1 profundamente enraizada nos contextos sociais e pol\u00edticos das comunidades em temas como a luta pela terra e pelos direitos sociais.<\/p>\n

Hist\u00f3ria, Resist\u00eancia e Ancestralidade<\/h4>\n

As comunidades quilombolas retratadas no livro s\u00e3o guardi\u00e3s de heran\u00e7as culturais e gastron\u00f4micas, que transcendem o ato de preparar alimentos. Para esses territ\u00f3rios, a alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 parte de um processo de resist\u00eancia e afirma\u00e7\u00e3o de identidade. As receitas e os modos de preparo descritos no livro s\u00e3o resultado de pr\u00e1ticas ancestrais que atravessaram gera\u00e7\u00f5es e foram adaptadas \u00e0s condi\u00e7\u00f5es socioecon\u00f4micas e ambientais enfrentadas por esses povos, desde os tempos em que eram escravizados at\u00e9 os dias atuais. No entanto, \u00e0 revelia de tudo, essas popula\u00e7\u00f5es transformaram a comida em festa, em ben\u00e7\u00e3o e em cura.<\/p>\n

Dividido em cap\u00edtulos que exploram a cultura alimentar de cada uma das 10 comunidades visitadas, as hist\u00f3rias s\u00e3o contadas principalmente por mulheres, que desempenham um papel central na preserva\u00e7\u00e3o e transmiss\u00e3o dessas tradi\u00e7\u00f5es alimentares.\u00a0Em outubro e novembro deste ano, o Mercado realizou entrega de exemplares para associa\u00e7\u00f5es dos quilombos e haver\u00e1 distribui\u00e7\u00e3o para bibliotecas p\u00fablicas, institui\u00e7\u00f5es estaduais e de educa\u00e7\u00e3o que atuem na \u00e1rea.
\nEditado e comercializado pela editora Senac Cear\u00e1, a obra pode ser encontrada nas livrarias da marca ou\u00a0pelo site da institui\u00e7\u00e3o.<\/a><\/p>\n

Identidade e Sustentabilidade<\/h4>\n

Outro tema central documentado \u00e9 a rela\u00e7\u00e3o entre a alimenta\u00e7\u00e3o e a sustentabilidade. As pr\u00e1ticas alimentares quilombolas descritas preservam a cultura e promovem um modelo de vida sustent\u00e1vel, baseado no cultivo familiar e no respeito ao meio ambiente. Uso de ingredientes locais, valoriza\u00e7\u00e3o das plantas aliment\u00edcias n\u00e3o colonizadas e produ\u00e7\u00e3o artesanal s\u00e3o exemplos de pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis locais.<\/p>\n

Formato Podcast<\/h4>\n

Com o objetivo de ampliar a acessibilidade do livro Mistura Quilombola: Comida, Identidade e Cultura no Cear\u00e1, a obra est\u00e1 agora dispon\u00edvel no Spotify, em formato de podcast. Por meio de uma parceria entre o Mercado AlimentaCE, a R\u00e1dio Una\u00e9 e o Centro Cultural Cariri, o podcast traz estas hist\u00f3rias em 10 epis\u00f3dios lan\u00e7ados semanalmente.<\/p>\n

Ficha T\u00e9cnica<\/h4>\n

Mistura Quilombola – Comida, Identidade e Cultura no Cear\u00e1
\nEditora Senac Cear\u00e1, 2024
\n184 p\u00e1ginas
\nISBN: 978-85-99723-46-3\u00a0Acesse a ficha t\u00e9cnica completa
\n<\/a>Ou\u00e7a o podcast<\/a><\/p>\n

Informa\u00e7\u00f5es de venda do livro<\/a><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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