{"id":37147,"date":"2024-09-12T16:44:05","date_gmt":"2024-09-12T19:44:05","guid":{"rendered":"http:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/?p=37147"},"modified":"2024-09-12T16:44:05","modified_gmt":"2024-09-12T19:44:05","slug":"pesquisador-da-escola-de-gastronomia-social-joelho-caetano-e-finalista-no-premio-brasil-criativo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/2024\/09\/12\/pesquisador-da-escola-de-gastronomia-social-joelho-caetano-e-finalista-no-premio-brasil-criativo\/","title":{"rendered":"Pesquisador da Escola de Gastronomia Social, Jo\u00e9lho Caetano, \u00e9 finalista no pr\u00eamio Brasil Criativo"},"content":{"rendered":"

Produto de pesquisa realizada na Escola de Gastronomia Social, o sorvete de farinhada\u00a0traz o gosto e a identidade do Cear\u00e1<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Jo\u00e9lho Caetano, pesquisador da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), \u00e9 finalista no pr\u00eamio Brasil Criativo com o sorvete de Farinhada, desenvolvido durante a 6\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em Cultura Alimentar, programa de pesquisa do equipamento, espa\u00e7o da Rede P\u00fablica de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1, gerido em parceria com o Instituto Drag\u00e3o do Mar. O resultado da premia\u00e7\u00e3o ser\u00e1 divulgado nesta quinta-feira, 12, em S\u00e3o Paulo. Para a participa\u00e7\u00e3o de Jo\u00e9lho no evento de premia\u00e7\u00e3o, a EGSIDB contou com a parceria do Hub Cultural Porto Drag\u00e3o. Selene Penaforte e Leo Porto, diretores dos equipamentos, tamb\u00e9m estar\u00e3o no evento.<\/span><\/p>\n

O Sorvete de Farinhada,\u00a0que \u00e9 de farinha mesmo (e n\u00e3o de tapioca)<\/b>, \u00e9 resultado do projeto proposto por Jo\u00e9lho Caetano, que buscava valorizar a cultura alimentar da comunidade quilombola Concei\u00e7\u00e3o dos Caetanos, onde tem seis casas de farinha ativas e uma cultura di\u00e1ria em torno da mandioca.<\/p>\n

Baseado no estudo e registro da cultura alimentar do territ\u00f3rio, Jo\u00e9lho foi inspirado pela forte presen\u00e7a da agricultura familiar, notadamente nas farinhadas tradicionais,\u00a0para criar um sorvete que representasse a comunidade. Junto com o professor e chef Bruno Modolo, o mentor, e Afra Colodette e Andrea Bellucci, idealizadores da gelateria cearense Bellucci,\u00a0Jo\u00e9lho\u00a0chegou a receita que traz mandioca na base do creme do sorvete, farofa de rapadura, coco e manteiga da terra. O projeto contou ainda com a parceria do Mestrado em Gastronomia, da Universidade Federal do Cear\u00e1, para a realiza\u00e7\u00e3o da avalia\u00e7\u00e3o sensorial.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u201cA proposta era buscar uma aproxima\u00e7\u00e3o com a cultura alimentar da minha comunidade. O Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o da Escola de Gastronomia Social abra\u00e7ou a causa, viu meu potencial e deu todas as ferramentas para criar algo novo. Junto com meu mentor, a gente conseguiu fazer uma receita de sorvete gostoso, o mais artesanal poss\u00edvel, com produtos que\u00a0 a gente consegue pegar ali na terra\u201d, afirma Jo\u00e9lho.<\/p>\n

Para Selene Penaforte, superintendente da EGSIDB, essa pesquisa tem um grande significado que agora chega mais longe com a premia\u00e7\u00e3o. \u201cEsse resultado refor\u00e7a o nosso investimento em pol\u00edticas p\u00fablicas de aten\u00e7\u00e3o \u00e0s comunidades tradicionais e a novas lideran\u00e7as que ajudam a resgatar o sentido e a for\u00e7a da organiza\u00e7\u00e3o comunit\u00e1ria. Al\u00e9m disso, a pesquisa promove a inova\u00e7\u00e3o cultural sem perder de vista a identidade, as tradi\u00e7\u00f5es e as mem\u00f3rias do local\u201d, destaca.<\/p>\n

Sobre a Escola<\/h4>\n

Espa\u00e7o da Rede P\u00fablica de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (RECE), gerido em parceria com o Instituto Drag\u00e3o do Mar, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco \u00e9 um centro de forma\u00e7\u00e3o, que associa ensino, pesquisa e compromisso social, reconhecendo a riqueza da forma de se alimentar do cearense. Inaugurada em 2018, oferece cursos gratuitos de longa e curta dura\u00e7\u00e3o, que acontecem na sede da Escola e no interior do Cear\u00e1. Por meio dos diversos tipos de saberes e da cadeia de produ\u00e7\u00e3o local, promove a inova\u00e7\u00e3o de produtos, incentivando o empreendedorismo social, qualificando para o mercado de trabalho e contribuindo para o combate \u00e0 fome.<\/p>\n

SERVI\u00c7O:<\/h4>\n

Jo\u00e9lho Caetano \u00e9 finalista da premia\u00e7\u00e3o Brasil Criativo\u00a0<\/strong><\/p>\n

Resultado: 12 de setembro, a partir das 19h, na Casa Natura Musical, em S\u00e3o Paulo<\/p>\n

Acompanhe nos perfis @escolagastronomiasocial<\/a> e @premiobrasilcriativo\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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