{"id":37024,"date":"2024-09-05T16:14:57","date_gmt":"2024-09-05T19:14:57","guid":{"rendered":"http:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/?p=37024"},"modified":"2024-09-05T16:14:57","modified_gmt":"2024-09-05T19:14:57","slug":"um-almoco-para-celebrar-sabores-e-conquistas-conclusao-do-curso-profissionalizante-de-cozinha-da-escola-de-gastronomia-social","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/2024\/09\/05\/um-almoco-para-celebrar-sabores-e-conquistas-conclusao-do-curso-profissionalizante-de-cozinha-da-escola-de-gastronomia-social\/","title":{"rendered":"Um almo\u00e7o para celebrar sabores e conquistas: conclus\u00e3o do curso profissionalizante de Cozinha da Escola de Gastronomia Social"},"content":{"rendered":"
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Culin\u00e1ria criativa e aproveitamento integral dos alimentos marcam o encerramento da turma 2024.1 da Escola de Gastronomia Social<\/em>\"\"<\/p>\n

Entre os aromas de ingredientes regionais e o calor das panelas, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, espa\u00e7o da Rede P\u00fablica de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult), gerido em parceria com o Instituto Drag\u00e3o do Mar, celebrou o encerramento de mais uma jornada de aprendizado. Nos dias 3 e 4 de setembro, os alunos das turmas 2024.1, tanto do turno da manh\u00e3 quanto da tarde, coroaram o fim de seu curso profissionalizante em cozinha com um almo\u00e7o especial. Amigos, familiares e convidados se reuniram para degustar pratos autorais, reflexo de quatro meses intensos de forma\u00e7\u00e3o. O resultado? Um verdadeiro banquete de sabores, temperado com criatividade e sustentabilidade.<\/p>\n

Cada grupo de alunos foi respons\u00e1vel por criar um card\u00e1pio completo, composto por duas entradas, dois pratos principais e duas sobremesas. Utilizando t\u00e9cnicas aprendidas ao longo do curso e ingredientes locais, apresentaram cria\u00e7\u00f5es que surpreenderam o paladar e exaltaram a culin\u00e1ria regional. Dentre os pratos servidos, estavam o ex\u00f3tico\u00a0Peixe \u00e0 Macanga, com pur\u00ea de macaxeira e manga, o ousado e vegano\u00a0\u00a0Bolinho Cura Ressaca, feito de mungunz\u00e1 com carne de caju, e o delicioso\u00a0Piaju, uma salada refrescante com piabas crocantes e molho de caju.<\/p>\n

Para os alunos, esse momento foi mais que uma simples apresenta\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica. Taiane Braz, uma das formandas, expressou a emo\u00e7\u00e3o de cozinhar para seus entes queridos. Sua irm\u00e3, Tatiana, emocionada, descreveu o orgulho de ver a conquista de Taiane, um verdadeiro triunfo familiar. Leide Aureliano, m\u00e3e das irm\u00e3s, elogiou a qualidade dos pratos, destacando o uso de ingredientes que remetem \u00e0 sua terra, como manga e caju. “Foi uma experi\u00eancia linda”, afirmou.<\/p>\n

Entre as muitas li\u00e7\u00f5es aprendidas no curso, a aluna Marina Freire destacou um aprendizado que transcende a t\u00e9cnica culin\u00e1ria. \u201cAqui, eles nos ensinaram a tornar o ambiente da cozinha mais leve, respeitar as pessoas e criar uma atmosfera de colabora\u00e7\u00e3o\u201d, disse. J\u00e1 Rayana Duarte sublinhou a import\u00e2ncia das t\u00e9cnicas sustent\u00e1veis, como o uso integral dos alimentos, demonstrando que nada se perde na cozinha, especialmente os talos e ra\u00edzes.<\/p>\n

Para a coordenadora pedag\u00f3gica Damaris Barros, a celebra\u00e7\u00e3o simboliza mais do que o fim de uma etapa. “Esses momentos celebram sonhos realizados, o fortalecimento de la\u00e7os e o in\u00edcio de novas jornadas no mundo da gastronomia”, afirmou. A parceria com a 10\u00aa Regi\u00e3o Militar, representada pela Major \u00c9rica Maia, tamb\u00e9m refor\u00e7ou o impacto social do curso, ao formar jovens que agora t\u00eam uma chance de recome\u00e7ar no mercado de trabalho com uma nova perspectiva.<\/p>\n

O aluno Samuel Freitas, que agora planeja seguir para uma faculdade de gastronomia ou engenharia de alimentos, compartilhou sua emo\u00e7\u00e3o ao encerrar essa fase de aprendizado, j\u00e1 de olho nas oportunidades que o futuro lhe reserva. Sua cria\u00e7\u00e3o, a\u00a0Ceralina, um delicado bolinho de biomassa de banana verde recheado com queijo, encantou os presentes, incluindo seu amigo de inf\u00e2ncia, Wagner Lobo, que n\u00e3o escondeu o orgulho.<\/p>\n

A emo\u00e7\u00e3o de ver uma amiga superando desafios tomou conta da professora L\u00facia Moreira, convidada da aluna Regina da Silva, que trabalhava como faxineira para sustentar os tr\u00eas filhos e agora pretende trilhar um novo caminho, trabalhando em cozinhas profissionais.<\/p>\n

\u201cComo para fazer o curso aqui precisava ter o ensino m\u00e9dio, eu a motivei a finalizar os estudos e lutar por sua vaga na Escola e hoje \u00e9 um orgulho estar aqui vendo ela concluir esse passo. Se profissionalizar na cozinha tamb\u00e9m era um sonho meu porque j\u00e1 trabalhei com comida. E agora ela est\u00e1 realizando um sonho que \u00e9 nosso depois de uma jornada que eu acompanhei a cada passo. Sei os nomes dos professores, monitores que colaboraram para que hoje estiv\u00e9ssemos aqui nesse banquete de celebra\u00e7\u00e3o. Muito obrigada a todos voc\u00eas\u201d, comenta L\u00facia. Para Regina, concluir o curso \u00e9 uma vit\u00f3ria ainda mais porque j\u00e1 est\u00e1 em processo de contrata\u00e7\u00e3o em um estabelecimento gastron\u00f4mico.<\/p>\n

O professor Bruno Modolo tamb\u00e9m exaltou o talento dos alunos, que, ao utilizar ingredientes simples e acess\u00edveis, como piaba, fava, caju e tapioca, entregaram pratos dignos de restaurantes renomados. \u201cIsso \u00e9 gastronomia social: pegar o que \u00e9 nosso e transformar em algo extraordin\u00e1rio. Esses alunos mostraram que a verdadeira gastronomia est\u00e1 na ess\u00eancia dos sabores que nos cercam\u201d, disse, celebrando o sucesso da forma\u00e7\u00e3o de 60 novos profissionais.<\/p>\n

O encerramento do curso profissionalizante de cozinha da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco foi uma festa de sabores, talentos e sonhos realizados. Mais do que uma demonstra\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicas culin\u00e1rias, o evento evidenciou o poder transformador da educa\u00e7\u00e3o e da gastronomia. Cada prato servido carregava n\u00e3o s\u00f3 o sabor da terra, mas tamb\u00e9m o esfor\u00e7o, a resili\u00eancia e a esperan\u00e7a de quem acredita no futuro. Essa celebra\u00e7\u00e3o marcou o in\u00edcio de novas jornadas para os alunos, que agora seguem para novos desafios com a certeza de que a cozinha \u00e9, acima de tudo, um espa\u00e7o de encontros, de cultura e de possibilidades.<\/p>\n<\/div>\n

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Sobre a Escola<\/strong><\/p>\n

Equipamento da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult), a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) \u00e9 gerida pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM) e faz parte do Cultura em Rede, programa da Secult Cear\u00e1 que integra a\u00e7\u00f5es e pol\u00edticas culturais na sua rede de equipamentos p\u00fablicos. O centro de forma\u00e7\u00e3o, inaugurado em 2018 no bairro Cais do Porto (Fortaleza), \u00e9 um espa\u00e7o formativo que associa ensino, pesquisa e compromisso social, reconhecendo a riqueza da forma de se alimentar do cearense, os diversos tipos de saberes, a cadeia de produ\u00e7\u00e3o, promovendo a inova\u00e7\u00e3o de produtos, incentivando o empreendedorismo social, qualificando para o mercado de trabalho e contribuindo para o combate \u00e0 fome por meio de cursos gratuitos de longa e curta dura\u00e7\u00e3o, que acontecem na sede da Escola e no interior do Cear\u00e1.<\/p>\n

Servi\u00e7o:\u00a0<\/b>O menu completo est\u00e1 dispon\u00edvel no instagram @escolagastronomiasocial e no site:\u00a0gastronomiasocial.org.br<\/a>.<\/p>\n

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