![\"\"](\"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/wp-content\/uploads\/sites\/83\/2024\/07\/Joelho-Caetano_sorvete-de-farinhada_Escola-de-Gastronomia-Social-2-600x400.jpeg\")
<\/p>\n<\/p>\n
O Sorvete de Farinhada ser\u00e1 lan\u00e7ado neste domingo (14), no Complexo Cultural Esta\u00e7\u00e3o das Artes, a partir das 10h30. O sorvete foi desenvolvido durante a 6\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em Cultura Alimentar e Gastronomia, da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), espa\u00e7o da Rede P\u00fablica de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1, gerido em parceria com o Instituto Drag\u00e3o do Mar.<\/p>\n
Resultado do projeto proposto por\u00a0Jo\u00e9lho\u00a0Caetano, o sorvete valoriza a cultura alimentar da comunidade quilombola Concei\u00e7\u00e3o dos Caetanos, onde tem seis casas de farinha ativas e vive a cultura da mandioca diariamente. Agora o sorvete, que traz o gosto e a identidade de Concei\u00e7\u00e3o dos Caetanos e do Cear\u00e1, estar\u00e1 dispon\u00edvel nos pontos de venda da Bellucci Gelateria, parceira do trabalho.<\/p>\n
Para Selene Penaforte, superintendente da EGSIDB, essa pesquisa tem um grande significado. \u201cEsse resultado refor\u00e7a o nosso investimento em pol\u00edticas p\u00fablicas de aten\u00e7\u00e3o \u00e0s comunidades tradicionais e a novas lideran\u00e7as que ajudam a resgatar o sentido e a for\u00e7a da organiza\u00e7\u00e3o comunit\u00e1ria. Al\u00e9m disso, a pesquisa promove a inova\u00e7\u00e3o cultural sem perder de vista a identidade, as tradi\u00e7\u00f5es e as mem\u00f3rias do local\u201d, destaca.<\/p>\n
O foco da pesquisa foi o estudo e o registro da cultura alimentar do territ\u00f3rio e a cria\u00e7\u00e3o de um sorvete que representasse a comunidade. Inspirado pela forte presen\u00e7a da agricultura familiar, notadamente nas farinhadas tradicionais. No Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o, junto com o professor e chef Bruno Modolo, o mentor, e Afra Colodette e Andrea Bellucci, idealizadores da Bellucci, Jo\u00e9lho chegou a receita que traz mandioca na base, farofa de rapadura, coco e manteiga da terra. O projeto contou ainda com a parceria do Mestrado em Gastronomia, da Universidade Federal do Cear\u00e1, para a realiza\u00e7\u00e3o da avalia\u00e7\u00e3o sensorial.<\/p>\n
\u201cFoi uma ideia que eu propus para aproximar a cultura alimentar da minha comunidade. Eu vi a oportunidade de colocar em pr\u00e1tica minha pesquisa atrav\u00e9s do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o da Escola de Gastronomia Social, onde eles abra\u00e7aram a causa e viram meu potencial, me deram todas as ferramentas para criar algo novo. Junto com meu mentor, a gente conseguiu fazer uma receita de sorvete gostoso, o mais artesanal poss\u00edvel, com produtos que\u00a0 a gente consegue pegar ali na terra\u201d, afirma Jo\u00e9lho.<\/p>\n
Vanessa Moreira, coordenadora de cultura alimentar da EGSIDB, ressalta que o fortalecimento da cultura alimentar, ferramenta de luta pela terra, seguran\u00e7a e soberania alimentar, se efetiva no Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o quando apresenta um produto da sociobiodiversidade que conta a hist\u00f3ria de um territ\u00f3rio, evidencia pr\u00e1ticas alimentares e estimula o consumo local.<\/p>\n
Para o lan\u00e7amento, a Escola de Gastronomia Social conta com a parceria do Mercado AlimentaCE, Kuya e Complexo Esta\u00e7\u00e3o das Artes.<\/p>\n
Sobre a Escola<\/strong> SERVI\u00c7O:\u00a0<\/strong><\/p>\n Lan\u00e7amento do Sorvete de Farinhada – 14\/07 (domingo) – a partir das 10h30<\/p>\n Local: Complexo Cultural Esta\u00e7\u00e3o das Artes (Kuya – apresenta\u00e7\u00e3o | Mercado AlimentaCE – venda)<\/p>\n Evento aberto ao p\u00fablico<\/p>\n Endere\u00e7o: Rua Dr. Jo\u00e3o Moreira, 540, Centro O Sorvete de Farinhada ser\u00e1 lan\u00e7ado neste domingo (14), no Complexo Cultural Esta\u00e7\u00e3o das Artes, a partir das 10h30. O sorvete foi desenvolvido durante a 6\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em Cultura Alimentar e Gastronomia, da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), espa\u00e7o da Rede P\u00fablica de Equipamentos Culturais da Secretaria da […]<\/p>\n","protected":false},"author":709,"featured_media":35787,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[693],"tags":[],"class_list":["post-35784","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rece"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nEspa\u00e7o da Rede P\u00fablica de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (RECE), gerido em parceria com o Instituto Drag\u00e3o do Mar, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco \u00e9 um centro de forma\u00e7\u00e3o, que associa ensino, pesquisa e compromisso social, reconhecendo a riqueza da forma de se alimentar do cearense. Inaugurada em 2018, oferece cursos gratuitos de longa e curta dura\u00e7\u00e3o, que acontecem na sede da Escola e no interior do Cear\u00e1. Por meio dos diversos tipos de saberes e da cadeia de produ\u00e7\u00e3o local, promove a inova\u00e7\u00e3o de produtos, incentivando o empreendedorismo social, qualificando para o mercado de trabalho e contribuindo para o combate \u00e0 fome.<\/p>\n
\nMais informa\u00e7\u00f5es:\u00a0\u00a0www.gastronomiasocial.org.br<\/a>\u00a0| @escolagastronomiasocial<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"