![\"\"](\"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/wp-content\/uploads\/sites\/83\/2024\/06\/cajuina_vegana_foto_marcel_bezerra_sda-600x400.jpg\")
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A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult), gerido pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM), est\u00e1 participando da Naturaltech 2024, em S\u00e3o Paulo, grande feira de produtos naturais e org\u00e2nicos da Am\u00e9rica Latina. A feira conta com um stand do Cear\u00e1, organizado pela Secretaria do Desenvolvimento Agr\u00e1rio (SDA), onde produtos desenvolvidos a partir de pesquisas na EGSIDB, entre outros, est\u00e3o participando de rodadas de neg\u00f3cios, para efetivarem-se no mercado especializado. Ao todo, dez cooperativas apoiadas pela SDA, via Projeto S\u00e3o Jos\u00e9 (PSJ), est\u00e3o apresentando, at\u00e9 15 de junho, produtos da agricultura familiar na feira, que \u00e9 a maior do setor de produtos naturais da Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n
Os participantes do evento est\u00e3o conhecendo a Cau\u00edna, primeiro espumante de caju, \u00f3leo de coco agroecol\u00f3gico e caju\u00edna vegana produzida com base na agricultura familiar. Os tr\u00eas produtos foram desenvolvidos a partir de pesquisas realizadas no Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em Cultura Alimentar, programa de apoio \u00e0 pesquisa da EGSIDB.<\/p>\n
Vicente Monteiro (Fortaleza) participou da 2\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em Cultura Alimentar, quando pesquisou o uso de microrganismos da Caatinga em alimentos que s\u00e3o produzidos com a a\u00e7\u00e3o deles. Um dos resultados foi a cria\u00e7\u00e3o da Cau\u00edna, um vinho espumante de caju. Com 11% de teor alco\u00f3lico, a bebida \u00e9 feita a partir da fermenta\u00e7\u00e3o natural de caju e de caju\u00edna e, hoje, est\u00e1 dispon\u00edvel nos melhores restaurantes do Cear\u00e1 e do Brasil.<\/p>\n
Rojane Alves (Trairi) participou da 3\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em Cultura Alimentar com a proposta de aprimorar importantes aspectos do sistema de produ\u00e7\u00e3o, possibilitando a qualifica\u00e7\u00e3o do processo produtivo do \u00f3leo de coco, a constru\u00e7\u00e3o de uma planilha de controle produtivo\/financeiro e a adequa\u00e7\u00e3o da identidade visual do r\u00f3tulo. Com a mentoria da Reenvolver, foi desenvolvida uma cartilha informativa acerca dos protocolos e da produ\u00e7\u00e3o do \u00f3leo de coco agroecol\u00f3gico, com descri\u00e7\u00e3o de cada etapa, desde a obten\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria prima at\u00e9 o envase, rotulagem e comercializa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Silvanar Soares (Aracoiaba) participou da 5\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em Cultura Alimentar com a proposta de desenvolver a primeira caju\u00edna vegana do Cear\u00e1 e estimular o turismo rural na Comunidades de Lagoa de S\u00e3o Jo\u00e3o, Agrovila do A\u00e7ude Aracoiaba e Po\u00e7os, no munic\u00edpio de Aracoiaba. A pesquisa teve mentoria de Edih Brito, analista da Embrapa, e colabora\u00e7\u00e3o do IFCE- Baturit\u00e9.<\/p>\n
\u201cA Naturaltech \u00e9 a chance do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o lan\u00e7ar no mercado especializado nacional produtos que foram aperfei\u00e7oados e criados com uma metodologia que valoriza saberes e tecnologias sociais da cultura alimentar cearense. A Escola apresenta tamb\u00e9m uma pol\u00edtica p\u00fablica que apoia os pequenos produtores, por acreditar que devem e podem ter produtos de qualidade, a partir de protocolos de processos de desenvolvimento, inova\u00e7\u00e3o e de estrat\u00e9gias para o mercado\u201d, afirma Vanessa Moreira, coordenadora de pesquisa e cultura alimentar da EGSIDB.<\/p>\n
O Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em Cultura Alimentar, da EGSIDB, \u00e9 o espa\u00e7o de pesquisa, desenvolvimento e inova\u00e7\u00e3o, que tem o objetivo de criar e qualificar produtos aliment\u00edcios e seus processos de produ\u00e7\u00e3o, desenvolver e aprimorar tecnologias sociais, metodologias e registros que fortale\u00e7am o desenvolvimento local. Com a miss\u00e3o de contribuir com demandas que valorizam e utilizam saberes, of\u00edcios e produtos da biodiversidade da cultura alimentar cearense, busca destacar pessoas e saberes que fazem a cadeia de produ\u00e7\u00e3o do alimento, a soberania alimentar de povos tradicionais (ind\u00edgenas, quilombolas, ribeirinhos, extrativistas), a economia do mar e do mangue, a economia criativa, o empreendedorismo de pequenos produtores, a agricultura familiar, a agroecologia, entre outras \u00e1reas e tem\u00e1ticas que possam fortalecer a cultura alimentar e a gastronomia cearense.<\/p>\n
Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco<\/strong><\/p>\n Equipamento da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult), a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) \u00e9 gerida pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM) e faz parte do Cultura em Rede, programa da Secult Cear\u00e1 que integra a\u00e7\u00f5es e pol\u00edticas culturais na sua rede de equipamentos p\u00fablicos. O centro de forma\u00e7\u00e3o, inaugurado em 2018 no bairro Cais do Porto, \u00e9 um espa\u00e7o formativo que associa ensino, pesquisa e compromisso social, reconhecendo a riqueza da forma de se alimentar do cearense, os diversos tipos de saberes, a cadeia de produ\u00e7\u00e3o, promovendo a inova\u00e7\u00e3o de produtos, incentivando o empreendedorismo social, qualificando para o mercado de trabalho e contribuindo para o combate \u00e0 fome, por meio de cursos de longa e curta dura\u00e7\u00e3o, que acontecem dentro da Escola e em comunidades pelo Cear\u00e1. Toda a programa\u00e7\u00e3o \u00e9 gratuita. O nome da Escola \u00e9 uma refer\u00eancia ao empres\u00e1rio Ivens Dias Branco (em mem\u00f3ria), do grupo M. Dias Branco, que financiou a sede doada para o Governo do Cear\u00e1, em uma parceria p\u00fablico-privada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult), gerido pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM), est\u00e1 participando da Naturaltech 2024, em S\u00e3o Paulo, grande feira de produtos naturais e org\u00e2nicos da Am\u00e9rica Latina. A feira conta com um stand do Cear\u00e1, organizado pela Secretaria do Desenvolvimento […]<\/p>\n","protected":false},"author":709,"featured_media":35078,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[693],"tags":[],"class_list":["post-35076","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rece"],"acf":[],"yoast_head":"\n