{"id":34699,"date":"2024-05-29T16:20:15","date_gmt":"2024-05-29T19:20:15","guid":{"rendered":"http:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/?p=34699"},"modified":"2024-05-29T16:35:16","modified_gmt":"2024-05-29T19:35:16","slug":"escola-de-gastronomia-social-realiza-intercambio-entre-profissionais-da-gastronomia-do-ceara-e-franca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/2024\/05\/29\/escola-de-gastronomia-social-realiza-intercambio-entre-profissionais-da-gastronomia-do-ceara-e-franca\/","title":{"rendered":"Escola de Gastronomia Social realiza interc\u00e2mbio entre profissionais da gastronomia do Cear\u00e1 e Fran\u00e7a"},"content":{"rendered":"

Gratuito, evento acontece nos dias 3 e 4 de junho e traz a\u00e7\u00f5es formativas para cozinheiros, pequenos produtores, alunos, monitores, professores e pesquisadores com nomes ligados ao mercado franc\u00eas<\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00a0Conex\u00e3o de saberes em mais uma forma\u00e7\u00e3o da Escola de Gastronomia Social Foto: Lucas Calisto<\/em><\/p>\n

A uni\u00e3o entre a riqueza da biodiversidade cearense e as t\u00e9cnicas da gastronomia francesa. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) realiza, entre os dias 3 e 4 de junho, a \u201cConex\u00e3o Cear\u00e1 e Fran\u00e7a: Gastronomia – Terra – Tradi\u00e7\u00e3o – Inova\u00e7\u00e3o\u201d<\/strong>. Gratuita, esta atividade recebe inscri\u00e7\u00f5es at\u00e9 30 de maio<\/a>.<\/p>\n

Espa\u00e7o mantido pela Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult Cear\u00e1), gerido em parceria com o Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM), a Escola de Gastronomia Social promove o interc\u00e2mbio entre alunos, monitores, professores, pesquisadores, cozinheiros e pequenos produtores com profissionais franceses ou com forma\u00e7\u00e3o neste Pa\u00eds que \u00e9 refer\u00eancia mundial em gastronomia.<\/p>\n

A programa\u00e7\u00e3o acontece na sede da Escola, localizada no bairro Cais do Porto (Mucuripe), em Fortaleza. Uma s\u00e9rie de a\u00e7\u00f5es formativas permite a troca de experi\u00eancias, fortalecimento da cultura, da sustentabilidade, do consumo regional e de t\u00e9cnicas tradicionais.<\/p>\n

A partir da sala de aula, a \u201cConex\u00e3o Cear\u00e1 e Fran\u00e7a: Gastronomia – Terra – Tradi\u00e7\u00e3o – Inova\u00e7\u00e3o\u201d amplia o contato entre a Fran\u00e7a, destaque internacional deste campo de trabalho, e o Cear\u00e1, estado pioneiro no Brasil em fomentar pol\u00edtica p\u00fablica para gastronomia e cultura alimentar.<\/p>\n

Cear\u00e1 e Fran\u00e7a<\/h2>\n

A programa\u00e7\u00e3o re\u00fane 13 atividades, entre rodas de conversas e oficinas com convidados renomados da gastronomia. No dia 3 (segunda-feira), a partir das 14h, o evento \u00e9 aberto com a roda de conversa \u201creceitas de trajet\u00f3rias de sucesso\u201d.<\/p>\n

Esta atividade traz Morena Leite, Herv\u00e9 Witmeur e Patrick Terrien. A media\u00e7\u00e3o ser\u00e1 de Fernanda Gomes e conta com as presen\u00e7as de Louise Benevides, Marina Giuberti e Sebasti\u00e3o Ferreira. Para a abertura, as inscri\u00e7\u00f5es ocorrem de forma presencial, por ordem de chegada.<\/p>\n

J\u00e1 no dia 4 (ter\u00e7a-feira), ser\u00e3o ofertadas oficinas ministradas por chefs com forma\u00e7\u00e3o no Le Cordon Bleu, refer\u00eancia mundial em qualifica\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria. A participa\u00e7\u00e3o no segundo dia de atividades \u00e9 garantida mediante inscri\u00e7\u00e3o on-line, conforme a disponibilidade de vagas por espa\u00e7o.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Troca de conhecimentos marca atividade Foto: Lucas Calisto<\/em><\/p>\n

Segundo a superintendente da EGSIDB, Selene Penaforte, esta atividade focada na capacita\u00e7\u00e3o, \u00e9 uma oportunidade para conectar trabalhadores e trabalhadoras do setor que atuam nas duas na\u00e7\u00f5es. Um rico encontro dos sabores que marcam a cultura alimentar cearense e a tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria que \u00e9 refer\u00eancia do pa\u00eds europeu.<\/p>\n

\u201cO evento contribui para o desenvolvimento da gastronomia local, valorizando nossas tradi\u00e7\u00f5es, nossos insumos e trazendo aos nossos alunos novas possibilidades, t\u00e9cnicas e vis\u00f5es para suas pr\u00e1ticas dentro das cozinhas. \u00c9 uma troca de saberes muito valiosa\u201d, destaca a gestora.<\/p>\n

Escola de Gastronomia pioneira<\/h2>\n

A \u201cConex\u00e3o Cear\u00e1 e Fran\u00e7a: Gastronomia – Terra – Tradi\u00e7\u00e3o – Inova\u00e7\u00e3o\u201d conta com apoio da Secretaria de Prote\u00e7\u00e3o Social (SPS), Central de Artesanato do Cear\u00e1 (Ceart), Projeto Guri\u00fa Verde, Instituto Capim Santo, \u00c9llo Restaurante, La Reserva, Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Sommeliers Cear\u00e1 (ABS-CE), Grupo Host, Divvino Paris, Cogumelos Guaramiranga, Dona Vita Queijaria e Vin\u00edcola Miolo.<\/p>\n

Inaugurado em 2018, no bairro Cais do Porto (Fortaleza), a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) \u00e9 um espa\u00e7o formativo que associa ensino, pesquisa e compromisso social. A institui\u00e7\u00e3o da Secult Cear\u00e1 reconhece a riqueza da forma de se alimentar do cearense, os diversos tipos de saberes e sua cadeia de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A Escola promove a inova\u00e7\u00e3o de produtos, incentiva o empreendedorismo social e qualifica para o mercado de trabalho. Este conjunto de a\u00e7\u00f5es contribui no combate \u00e0 fome por meio de cursos gratuitos de longa e curta dura\u00e7\u00e3o, que s\u00e3o realizados em Fortaleza e interior do Cear\u00e1.<\/p>\n

Servi\u00e7o:<\/strong><\/p>\n

“Conex\u00e3o Cear\u00e1 e Fran\u00e7a: Gastronomia – Terra – Tradi\u00e7\u00e3o – Inova\u00e7\u00e3o”<\/strong>
\nDias 03 e 04 de junho, na Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (Rua Manuel Dias Branco, 80, Cais do Porto).<\/p>\n

Inscri\u00e7\u00f5es: 30\/05 pelo link<\/a><\/p>\n

Programa\u00e7\u00e3o<\/h2>\n

Segunda-feira (03\/06)<\/strong><\/p>\n

14h – Roda de conversa: receitas de trajet\u00f3rias de sucesso, com Fernanda Gomes, Morena Leite, Herv\u00e9 Witmeur, Patrick Terrien, Louise Benevides e Marina Giuberti.
\nLocal: Terra\u00e7o<\/p>\n

16h \u00e0s 19h – Oficina: Sensa\u00e7\u00f5es do vinho, com Marina Giuberti
\nLocal: Cozinha Show<\/p>\n

Ter\u00e7a-feira (04\/06)<\/strong><\/p>\n

9h \u00e0s 10h \/ 14h \u00e0s 15h – Aula Show: Cozinhando com a chef Morena Leite<\/p>\n

10h \u00e0s 11h \/ 15h \u00e0s 16h – Aula Show: Cozinhando com os chefs Patrick Terrien e Louise Benevides<\/p>\n

11h \u00e0s 12h \/ 16h \u00e0s 17h – Aula Show: Cozinhando com o chef Herv\u00e9 Weitmeur e a Marie Stas-Weitmeur
\nLocal: Cozinha Show<\/p>\n

9h \u00e0s 12h \/ 14h \u00e0s 15h – Curso: Cozinhando com o Chef Luiz de Fran\u00e7a
\nLocal: Cozinha B\u00e1sica<\/p>\n

9h \u00e0s 12h \/ 14h \u00e0s 15h – Curso: Cozinhando com o Chef Thales Rom\u00e3o
\nLocal: Panifica\u00e7\u00e3o<\/p>\n

9h \u00e0s 11h – Curso: Servi\u00e7o da mesa, com a chef Fernanda Gomes, e Servi\u00e7o para vinhos, com os sommeliers Marina Giuberti e Sebasti\u00e3o Ferreira
\nLocal: Terra\u00e7o
\n*04\/06 – 09h \u00e0s 11h e 05\/06 – 09h \u00e0s 12h (dois dias de curso)<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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