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Rodolfo Vilar, do projeto A.MAR (SP), far\u00e1 um workshop para aperfei\u00e7oamento de t\u00e9cnicas para obten\u00e7\u00e3o de um peixe de alta qualidade nesta quinta-feira,\u00a0dia 21 de mar\u00e7o, \u00e0s 14h30, na Cozinha Show da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), um equipamento da Secretaria da Cultura (Secult) gerido em parceria com o Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM). O evento \u00e9 aberto ao p\u00fablico com inscri\u00e7\u00f5es no local por ordem de chegada at\u00e9 o preenchimento das vagas.<\/p>\n
A atividade faz parte das a\u00e7\u00f5es da pesquisa \u201cO Mar est\u00e1 para peixe – um pescado de qualidade no Serviluz\u201d,\u00a0desenvolvida na 6\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em Cultura Alimentar da EGSIDB. A forma\u00e7\u00e3o ser\u00e1 sobre como identificar, obter, cuidar e manipular o pescado de forma minuciosa para atingir o potencial m\u00e1ximo de sabor, textura e aproveitamento, a partir de t\u00e9cnicas como Ikejime, Anatomia, Dry Aged Fish e Filetagem. Haver\u00e1 degusta\u00e7\u00e3o de produtos do projeto A.MAR, refer\u00eancia em aperfei\u00e7oamento da qualidade de pescados.<\/p>\n
O Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o\u00a0\u00e9 um espa\u00e7o de fomento \u00e0 pesquisa, que propicia o desenvolvimento de produtos e\/ou processos e experimenta\u00e7\u00f5es para fortalecer a cultura alimentar do Cear\u00e1. Funciona em regime de imers\u00e3o, atrav\u00e9s de processos formativos de excel\u00eancia, desenvolvidos em torno das propostas previamente selecionadas a partir de edital. Os pesquisadores recebem uma bolsa e orienta\u00e7\u00e3o de mentores que conduzem a qualifica\u00e7\u00e3o dos projetos por meio de oficinas, palestras e masterclasses, enquanto realizam o plano de trabalho para cumprir com os objetivos e criar os produtos. O percurso tem uma dura\u00e7\u00e3o de 8 meses e ao final os pesquisadores apresentam os resultados dos processos, produtos e devolutivas sociais.<\/p>\n
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Sobre a Escola\u00a0–<\/h4>\n
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Equipamento da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult), a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) \u00e9 gerida pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM) e faz parte do Cultura em Rede, programa da Secult Cear\u00e1 que integra a\u00e7\u00f5es e pol\u00edticas culturais na sua rede de equipamentos p\u00fablicos. O centro de forma\u00e7\u00e3o, inaugurado em 2018 no bairro Cais do Porto, \u00e9 um espa\u00e7o formativo que associa ensino, pesquisa e compromisso social, reconhecendo a riqueza da forma de se alimentar do cearense, os diversos tipos de saberes, a cadeia de produ\u00e7\u00e3o, promovendo a inova\u00e7\u00e3o de produtos, incentivando o empreendedorismo social, qualificando para o mercado de trabalho e contribuindo para o combate \u00e0 fome, por meio de cursos de longa e curta dura\u00e7\u00e3o, que acontecem dentro da Escola e em comunidades pelo Cear\u00e1. O nome da Escola \u00e9 uma refer\u00eancia ao empres\u00e1rio Ivens Dias Branco (em mem\u00f3ria), do grupo M. Dias Branco, que financiou a sede doada para o Governo do Cear\u00e1, em uma parceria p\u00fablico-privada.<\/p>\n
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AGENDE-SE<\/h4>\n
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Dia: 21\/03 – Hor\u00e1rio: 14h30 \u00e0s 17h30 |\u00a0Local: Cozinha Show da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco<\/p>\n
Endere\u00e7o: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza\u00a0(Cear\u00e1)<\/p>\n
Inscri\u00e7\u00e3o gratuita no local por ordem de chegada |\u00a0Vagas: 50<\/p>\n
P\u00fablico-alvo:\u00a0pessoas atuam na pesca, cozinha, pesquisa ou interessadas em pesca artesanal.<\/p>\n<\/div>\n
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O evento gratuito da Escola \u00e9 voltado para pessoas atuam na pesca, cozinha, pesquisa ou interessadas em pesca artesanal Rodolfo Vilar, do projeto A.MAR (SP), far\u00e1 um workshop para aperfei\u00e7oamento de t\u00e9cnicas para obten\u00e7\u00e3o de um peixe de alta qualidade nesta quinta-feira,\u00a0dia 21 de mar\u00e7o, \u00e0s 14h30, na Cozinha Show da Escola de […]<\/p>\n","protected":false},"author":308,"featured_media":33179,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[693],"tags":[250,740,509],"class_list":["post-33175","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rece","tag-escoladegastronomia","tag-pescados","tag-semanasanta"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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