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A Secretaria da Educa\u00e7\u00e3o (Seduc), em parceria com a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco e o Centro de Forma\u00e7\u00e3o e Desenvolvimento para os Profissionais da Educa\u00e7\u00e3o (Formace), realizar\u00e1 um curso de Forma\u00e7\u00e3o B\u00e1sica em Cozinha, como projeto piloto, para manipuladores de alimentos de escolas da rede p\u00fablica estadual. O curso se dar\u00e1 no per\u00edodo de 17 a 21 de julho de 2023, na sede da Escola, no bairro Cais do Porto, em Fortaleza.<\/p>\n
A iniciativa ser\u00e1 voltada a profissionais que atuam em unidades de ensino localizadas na \u00e1rea de abrang\u00eancia da Coordenadoria Regional de Desenvolvimento da Educa\u00e7\u00e3o (Crede) 1 e da Superintend\u00eancia das Escolas Estaduais de Fortaleza (Sefor). A a\u00e7\u00e3o ocorre por interm\u00e9dio da Coordenadoria de Gest\u00e3o da Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar da Seduc. O projeto ser\u00e1 expandido \u00e0s demais escolas da rede a partir de 2024. Os participantes ser\u00e3o orientados quanto \u00e0 execu\u00e7\u00e3o das prepara\u00e7\u00f5es constantes nos card\u00e1pios escolares, visando atingir a quantidade e a qualidade adequadas.<\/p>\n
Nesta primeira fase, ser\u00e1 contemplado um manipulador de alimentos por escola, totalizando 80 estabelecimentos de ensino, com a carga hor\u00e1ria de 40 horas, distribu\u00eddas em aulas te\u00f3ricas e pr\u00e1ticas. Os participantes ser\u00e3o divididos em duas turmas, uma pela manh\u00e3 e outra pela tarde, com a mesma programa\u00e7\u00e3o. O cronograma de aulas prev\u00ea as seguintes tem\u00e1ticas: t\u00e9cnicas de cortes de vegetais e carnes, caldos, marinadas, produ\u00e7\u00e3o de bases para sopas, prepara\u00e7\u00e3o de receitas de pratos e acompanhamentos, como isca de carne acebolada, bai\u00e3o de dois, creme de galinha, torta de carne mo\u00edda, pir\u00e3o e saladas, entre outros.<\/p>\n
O curso contribuir\u00e1 para a forma\u00e7\u00e3o continuada dos trabalhadores, a partir da constru\u00e7\u00e3o de conhecimentos para a manipula\u00e7\u00e3o eficiente e eficaz dos alimentos no espa\u00e7o escolar. O conte\u00fado selecionado n\u00e3o se volta apenas a temas t\u00e9cnicos, mas tamb\u00e9m \u00e0s dimens\u00f5es relacionadas ao comportamento profissional, \u00e0 sa\u00fade e ao bem-estar.<\/p>\n
Neste sentido, ser\u00e3o tratados assuntos como higiene pessoal, do ambiente, dos alimentos, equipamentos e utens\u00edlios; controle de qualidade dos alimentos; doen\u00e7as transmitidas por alimentos; controle integrado de vetores e pragas; desperd\u00edcio de alimentos; sugest\u00f5es de preparos e receitas com base nas orienta\u00e7\u00f5es dos profissionais da Nutri\u00e7\u00e3o; gest\u00e3o do espa\u00e7o e preven\u00e7\u00e3o de acidentes; postura \u00e9tica profissional; al\u00e9m de cuidados b\u00e1sicos com a sa\u00fade mental.<\/p>\n
Sobre a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco<\/strong> A Secretaria da Educa\u00e7\u00e3o (Seduc), em parceria com a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco e o Centro de Forma\u00e7\u00e3o e Desenvolvimento para os Profissionais da Educa\u00e7\u00e3o (Formace), realizar\u00e1 um curso de Forma\u00e7\u00e3o B\u00e1sica em Cozinha, como projeto piloto, para manipuladores de alimentos de escolas da rede p\u00fablica estadual. O curso se dar\u00e1 no […]<\/p>\n","protected":false},"author":709,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-27236","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sem-categoria"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nEquipamento da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult), a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) \u00e9 gerida pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM) e faz parte do Cultura em Rede, programa da Secult Cear\u00e1 que integra a\u00e7\u00f5es e pol\u00edticas culturais na sua rede de equipamentos p\u00fablicos. O centro de forma\u00e7\u00e3o, inaugurado em 2018 no bairro Cais do Porto (Fortaleza), \u00e9 um espa\u00e7o formativo que associa ensino, pesquisa e compromisso social, reconhecendo a riqueza da forma de se alimentar do cearense, os diversos tipos de saberes, a cadeia de produ\u00e7\u00e3o, promovendo a inova\u00e7\u00e3o de produtos, incentivando o empreendedorismo social, qualificando para o mercado de trabalho e contribuindo para o combate \u00e0 fome, por meio de cursos gratuitos de longa e curta dura\u00e7\u00e3o, que acontecem na sede da Escola e no interior do Cear\u00e1.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"