{"id":26473,"date":"2023-06-12T09:29:58","date_gmt":"2023-06-12T12:29:58","guid":{"rendered":"http:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/?p=26473"},"modified":"2024-03-01T13:25:00","modified_gmt":"2024-03-01T16:25:00","slug":"escola-de-gastronomia-social-abre-processo-seletivo-para-bolsas-de-incentivo-a-pesquisa-em-cultura-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/2023\/06\/12\/escola-de-gastronomia-social-abre-processo-seletivo-para-bolsas-de-incentivo-a-pesquisa-em-cultura-alimentar\/","title":{"rendered":"Escola de Gastronomia Social abre processo seletivo para bolsas de incentivo \u00e0 pesquisa em cultura alimentar"},"content":{"rendered":"

\"\"Inscri\u00e7\u00f5es de projetos relacionados com os temas da cultura alimentar e gastronomia poder\u00e3o ser realizadas at\u00e9 13 de julho no Mapa Cultural do Cear\u00e1.<\/em><\/p>\n

A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult) gerida pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM), lan\u00e7ou o edital de sele\u00e7\u00e3o de projetos para a 6\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em Cultura Alimentar e Gastronomia. As inscri\u00e7\u00f5es s\u00e3o gratuitas e poder\u00e3o ser realizadas at\u00e9 o dia 13 de julho, no Mapa Cultural do Cear\u00e1.<\/p>\n

O Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o tem a miss\u00e3o de contribuir com demandas que valorizam e utilizam saberes, of\u00edcios e produtos da biodiversidade da cultura alimentar cearense. \u00c9 o espa\u00e7o de pesquisa, desenvolvimento e inova\u00e7\u00e3o, que tem o objetivo de criar e qualificar produtos aliment\u00edcios e seus processos de produ\u00e7\u00e3o; desenvolver e aprimorar tecnologias sociais, metodologias e registros que fortale\u00e7am o desenvolvimento local.<\/p>\n

A pesquisa sobre a cultura alimentar objetiva destacar pessoas e saberes que fazem a cadeia de produ\u00e7\u00e3o do alimento, a soberania alimentar de povos tradicionais (ind\u00edgenas, quilombolas, ribeirinhos, extrativistas), a economia do mar e do mangue, a economia criativa, o empreendedorismo de pequenos produtores, a agricultura familiar, a agroecologia, entre outras \u00e1reas e tem\u00e1ticas que possam fortalecer a cultura alimentar e a gastronomia cearense.<\/p>\n

De acordo com Vanessa Moreira, coordenadora de Cultura Alimentar da EGSIDB, o programa possui o prop\u00f3sito de criar ou qualificar produtos aliment\u00edcios, utens\u00edlios, processos de produ\u00e7\u00e3o, tecnologias sociais, metodologias, estrat\u00e9gias de valoriza\u00e7\u00e3o de produtos e servi\u00e7os, e registros que fortale\u00e7am o desenvolvimento local.<\/p>\n

\u201cOs impactos socioculturais acontecem quando a gente consegue de fato intervir nos processos de produ\u00e7\u00e3o de pequenos empreendedores. Contribuir com os processos de produ\u00e7\u00e3o, elaborando tecnologias ou cria\u00e7\u00e3o de processos para novos produtos, pensando processos de inova\u00e7\u00e3o, \u00e9 uma forma dos pequenos produtores competirem no mercado e gerarem iniciativas de empreendedorismo social. Pensamos nas an\u00e1lises laboratoriais, as rotulagens, embalagem, identidade visual da marca e isso tudo s\u00e3o possibilidades de criar estrat\u00e9gias de valoriza\u00e7\u00e3o de produtos, fomentando o desenvolvimento local\u201d, comenta Vanessa Moreira.<\/p>\n

O processo seletivo conta com duas etapas, compreendendo an\u00e1lise de documenta\u00e7\u00e3o enviada e entrevista. Demais informa\u00e7\u00f5es sobre o processo de sele\u00e7\u00e3o dever\u00e3o ser consultadas no edital.<\/p>\n

Pesquisas desenvolvidas em 2022<\/strong><\/p>\n

Em Aracoiaba, Silvanar Soares p\u00f4de aprimorar seu processo de produ\u00e7\u00e3o e criar uma vers\u00e3o vegana da caju\u00edna S\u00e3o Jo\u00e3o, sem uso de ingrediente animal, al\u00e9m de estimular o turismo rural na comunidade da Lagoa de S\u00e3o Jo\u00e3o. Silvanar \u00e9 agricultor e produtor artesanal e foi inspirado a ampliar o acesso ao seu produto, inovando no processo de fabrica\u00e7\u00e3o da tradicional bebida de caju ao decidir n\u00e3o utilizar ingredientes de origem animal. Tamb\u00e9m teve a oportunidade de realizar an\u00e1lises laboratoriais e sensoriais do produto, gerando informa\u00e7\u00f5es para o padr\u00e3o t\u00e9cnico do r\u00f3tulo, que teve uma identidade visual criada na Escola. J\u00e1 Nayane Honorato explorou os conhecimentos contidos nos cadernos antigos de receitas e nas ruas de Ic\u00f3 para desenvolver rotas culturais e um jogo de tabuleiro baseado na experi\u00eancia de percorrer pontos hist\u00f3ricos e gastron\u00f4micos da cidade. Ser\u00e1 lan\u00e7ado no site da EGSIDB um mapa interativo com os elementos importantes da cultura alimentar do Ic\u00f3 e do Cear\u00e1, contribuindo com a difus\u00e3o das informa\u00e7\u00f5es relevantes da pesquisa. Na regi\u00e3o do Cariri, especificamente em Barbalha, Indra Nunes desenvolveu, com mentoria da Escola e parceria da Embrapa, uma farinha do res\u00edduo da produ\u00e7\u00e3o do \u00f3leo do coco baba\u00e7u. Em parceria com as mulheres quebradeiras de coco baba\u00e7u da comunidade dos Angolas, entre elas, dona Maroca, o processo aproveita integralmente o fruto e tamb\u00e9m gera um produto mais sustent\u00e1vel.<\/p>\n

Sobre a Escola – Equipamento da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult), a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) \u00e9 gerida pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM) e faz parte do Cultura em Rede, programa da Secult Cear\u00e1 que integra a\u00e7\u00f5es e pol\u00edticas culturais na sua rede de equipamentos p\u00fablicos. O centro de forma\u00e7\u00e3o, inaugurado em 2018 no bairro Cais do Porto (Fortaleza), \u00e9 um espa\u00e7o formativo que associa ensino, pesquisa e compromisso social, reconhecendo a riqueza da forma de se alimentar do cearense, os diversos tipos de saberes, a cadeia de produ\u00e7\u00e3o, promovendo a inova\u00e7\u00e3o de produtos, incentivando o empreendedorismo social, qualificando para o mercado de trabalho e contribuindo para o combate \u00e0 fome por meio de cursos gratuitos de longa e curta dura\u00e7\u00e3o, que acontecem na sede da Escola e no interior do Cear\u00e1.<\/p>\n

SERVI\u00c7O – Processo seletivo para o 6\u00ba Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco<\/strong><\/p>\n

Per\u00edodo de inscri\u00e7\u00f5es: 7 de junho a 13 de julho<\/p>\n

Inscri\u00e7\u00f5es gratuitas no site do Mapa Cultural do Cear\u00e1<\/p>\n

Edital completo: https:\/\/mapacultural.secult.ce.gov.br\/files\/opportunity\/4305\/edital_6\u00aa_edi\u00e7\u00e3o_do_laborat\u00f3rio_de_cria\u00e7\u00e3o_data_7.06.23.pdf<\/p>\n

Formul\u00e1rio para inscri\u00e7\u00e3o: https:\/\/mapacultural.secult.ce.gov.br\/oportunidade\/4305\/<\/p>\n

In\u00edcio das atividades dos laborat\u00f3rios: Agosto\/2023<\/p>\n

Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco: Rua Manuel Dias Branco, 80 \u2013 Cais do Porto. Fortaleza-CE. Mais informa\u00e7\u00f5es pelo WhatsApp (85) 98439-4964 e pelo e-mail: cultura.alimentar.egsidb@idm.org.br | Site: www.gastronomiasocial.org.br | Redes sociais: @escolagastronomiasocial<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Inscri\u00e7\u00f5es de projetos relacionados com os temas da cultura alimentar e gastronomia poder\u00e3o ser realizadas at\u00e9 13 de julho no Mapa Cultural do Cear\u00e1. 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