![\"\"](\"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/wp-content\/uploads\/sites\/83\/2023\/03\/Parretado_Equipe-600x400.jpg\")
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Aprender e compartilhar foi a experi\u00eancia de 140 formandos nos cursos profissionalizantes de Cozinha B\u00e1sica, Confeitaria e Panifica\u00e7\u00e3o da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult), gerido em parceria com o Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM). Nos dias 9 e 10 de mar\u00e7o, as receitas que resultaram de quatro meses de forma\u00e7\u00e3o foram apresentadas no evento “Hist\u00f3rias que Alimentam” com aulas-show e degusta\u00e7\u00e3o dos pratos criados no percurso formativo.<\/p>\n
O processo de forma\u00e7\u00e3o potencializa trajet\u00f3rias de vida, mem\u00f3ria social e elementos da cultura alimentar cearense de diferentes territ\u00f3rios, estimulando os alunos a pesquisarem e criarem receitas que fortale\u00e7am a identidade da gastronomia cearense. “Os cursos ensinam a pensar na cadeia de produ\u00e7\u00e3o e nas quest\u00f5es \u00e9ticas de uma cozinha sustent\u00e1vel e politizada, dando sentido \u00e0s t\u00e9cnicas gastron\u00f4micas”, afirma Selene Penaforte, superintendente da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco.<\/p>\n
Felipe Almeida, aluno do curso de Confeitaria, apresentou junto com sua equipe o Bem Caboclo, uma receita que aproveita integralmente o jerimum. \u201cFoi uma experi\u00eancia totalmente diferente. \u00c9 muito gratificante mostrar o que aprendi na Escola. \u00c9 muito bom mesmo\u201d, conta Felipe sobre sua participa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Os alunos foram prestigiados por familiares e amigos. Mayra Maciel, filha da aluna Francimar Maciel do curso de Cozinha B\u00e1sica, disse sentir orgulho de sua m\u00e3e. \u201c\u00c9 uma sensa\u00e7\u00e3o de realiza\u00e7\u00e3o, saber que ela se sente viva e procura melhorar cada dia mais\u201d, comenta. Ataciana Alves, que foi convidada pelo aluno Robson Castelo do curso de Panifica\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de conferir a oficina do amigo, aproveitou para visitar a apresenta\u00e7\u00e3o de outras equipes. \u201cAssisti tr\u00eas oficinas. Adorei a de p\u00e3o com cerveja servido com panelada, gostoso demais\u201d, disse.<\/p>\n
J\u00e1 Diego de Brito esteve na Escola para ver o trabalho de sua esposa, Tamires de Brito, o “Bem Curado”, um rocambole de mastruz. \u201cFoi surpreendente porque eu nunca tinha comido nada com mastruz, s\u00f3 feito umas vitaminas para curar alguma doen\u00e7a, nunca tinha experimentado assim em um prato\u201d, afirmou. A criatividade tamb\u00e9m chamou a aten\u00e7\u00e3o de Monique Almeida. Para ela, a “Flocaccia Pai d’\u00e9gua”, feita com flocos de milho, carne de sol e queijo, deu muito certo. \u201cEu fiquei muito impressionada. Ficou muito inovador, valorizando a nossa gastronomia regional\u201d, comentou.<\/p>\n
Todas as receitas apresentadas surgiram a partir do exerc\u00edcio final dos cursos, especialmente desenvolvidas com ingredientes locais para fortalecer e enaltecer a culin\u00e1ria cearense. Os alunos foram estimulados a pesquisarem e a produzirem pratos que refor\u00e7am a identidade e a cultura alimentar do Cear\u00e1.<\/p>\n
Pratos criados e apresentados no encerramento dos Cursos Profissionalizantes 2022.2:<\/strong><\/p>\n Dia 09\/03: Dia 10\/03: Aprender e compartilhar foi a experi\u00eancia de 140 formandos nos cursos profissionalizantes de Cozinha B\u00e1sica, Confeitaria e Panifica\u00e7\u00e3o da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, equipamento da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult), gerido em parceria com o Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM). Nos dias 9 e 10 de mar\u00e7o, as receitas que resultaram […]<\/p>\n","protected":false},"author":709,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-25126","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sem-categoria"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nCestinha Louca Cearense (l\u00edngua desfiada);
\nFlores de Serratinga (p\u00e3o doce de murici);
\nCaramboela (tartelete com recheio de carambola e seriguela);
\nCiapor\u00f3 (p\u00e3o de alho por\u00f3);
\nBem Curado (rocambole de brigadeiro de mastruz);
\nHamb\u00farguer do Cora\u00e7\u00e3o (hamb\u00farguer de cora\u00e7\u00e3o bovino);
\nP\u00e3o italiano com cerveja;
\nManicake (torta de macaxeira com acerola);
\nCora\u00e7\u00e3o Haru com Tar\u00eaju (rolinho primavera de cora\u00e7\u00e3o com tar\u00ea de caju\u00edna);
\nP\u00e3o Sabores do Nordeste (p\u00e3o doce de oiti com coco);
\nLiteralmente Jaca (ta\u00e7a de marrom glac\u00ea, crumble e doce de jaca).<\/p>\n
\nCajupirinha (brigadeiro de caju com casquinha de chocolate);
\nFlocaccia Pai d’\u00e9gua (focaccia de milho com creme de queijo e carne de sol de carneiro);
\nPassarinha Danado de Bom;
\nParretado (panetone de levain de cana de a\u00e7\u00facar recheado com carne mo\u00edda, calabresa, queijo e castanhas);
\nFilh\u00f3s do Engenho (filh\u00f3s de batata doce com caramelo de rapadura e geleia de hibisco);
\nXadrez Cearense;
\nFolheado com Baba\u00e7u (sem glut\u00e9n);
\nBem Caboclo (bem casado de jerimum);
\nP\u00e3o Poranga (p\u00e3o de carim\u00e3 com carne su\u00edna e geleia de jenipapo e hortel\u00e3);
\nRavioli cearense com molho de manga;
\nEntremet da Imunidade (inhame com geleia de acerola).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"