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As conex\u00f5es entre cultura alimentar, pol\u00edticas p\u00fablicas e sustentabilidade est\u00e3o presentes no cotidiano da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB). Para trazer esses temas \u00e0 reflex\u00e3o, o equipamento, da Secretaria de Cultura (Secult) gerido pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM), realizou de 13 a 16 de dezembro uma s\u00e9rie de atividades, entre aula show, oficina e palestras em parceria com IV Congresso Internacional de Gastronomia e Ci\u00eancia de Alimentos.<\/p>\n
O encontro \u201cCultura para Alimentar: pol\u00edticas e sustentabilidade\u201d contou com a participa\u00e7\u00e3o de alunos da Escola, congressistas, professores e pesquisadores do campo da gastronomia. A culin\u00e1ria cearense como identidade e cultura, a fome e o papel social da gastronomia foram os temas norteadores das atividades abertas ao p\u00fablico e gratuitas.<\/p>\n
Os alunos dos cursos profissionalizantes da EGSIDB abriram o primeiro dia do semin\u00e1rio com aulas-show, apresentando pratos produzidos com ingredientes fortemente ligados \u00e0 cultura alimentar do Cear\u00e1. Representando a panifica\u00e7\u00e3o, a receita do P\u00e3o do Mato, feito com maxixe, com antepasto de plantas aliment\u00edcias n\u00e3o convencionais (Panc) foi compartilhada por Ana Paula Rodrigues, aluna da Escola.<\/p>\n
Alunos e alunas trouxeram tamb\u00e9m pratos com a identidade cearense traduzida pela Tartelete de baba\u00e7u com cocada de leite condensado de coco e geleia de frutas amarelas, apresentada por Karine Brito, e pelo Bolinho de cuscuz com caju\u00edna, por Luana Xavier e Lucas Sousa.<\/p>\n
J\u00e1 na quinta-feira (15), na oficina de montagem de um card\u00e1pio natalino para refei\u00e7\u00f5es coletivas, o momento foi de partilha das experi\u00eancias no combate \u00e0 fome e \u00e0 inseguran\u00e7a alimentar com Neurilene Ara\u00fajo, diretora fundadora da Institui\u00e7\u00e3o \u201c\u00c9 Poss\u00edvel\u201d e ex-aluna do programa Cozinhas Sociais.<\/p>\n
No mesmo dia, Adriana Salay (SP), doutoranda em Hist\u00f3ria Social pela Universidade de S\u00e3o Paulo e uma das idealizadoras do projeto \u201cQuebrada Alimentada\u201d, trouxe a palestra \u201cFome e gastronomia social: experi\u00eancias e estrat\u00e9gias\u201d, ao lado de Selene Penaforte, superintendente da Escola. \u201cSe eu deixo de comprar fruta e ainda tenho que diminuir a quantidade de comida que eu como, isso \u00e9 fome. Se eu tenho que pular uma refei\u00e7\u00e3o, isso \u00e9 fome\u201d, comenta Adriana Salay sobre a inseguran\u00e7a alimentar enfrentada no Pa\u00eds. \u201cA gente precisa encarar isso como um problema do Brasil. Como a gente falou, se uma fam\u00edlia est\u00e1 com fome, o problema \u00e9 de todo mundo.A gente tem comida sobrando, indo pro lixo. Por que aquela fam\u00edlia n\u00e3o est\u00e1 comendo? Isso \u00e9 um problema de todo mundo\u201d, destacou Adriana.<\/p>\n
No \u00faltimo dia do evento, o professor e pesquisador Gustavo Guterman, em sua palestra sobre \u201cO papel social da gastronomia\u201d, exp\u00f4s as dificuldades na luta contra a fome e na regula\u00e7\u00e3o da qualidade dos produtos das ind\u00fastrias de alimentos. Guterman destaca a fun\u00e7\u00e3o da gastronomia nessa causa como uma pot\u00eancia social, econ\u00f4mica e ambiental, e a import\u00e2ncia de estudos nessas \u00e1reas. Para o professor, a \u201cpesquisa n\u00e3o se d\u00e1 somente dentro de uma universidade, ela se d\u00e1 a partir da vontade da gente querer mudar a realidade em que a gente vive\u201d.<\/p>\n
Fechando a programa\u00e7\u00e3o, Larissa Gaspar, Deputada Estadual eleita, falou sobre \u201cO papel do legislativo na garantia da soberania alimentar\u201d. Larissa, tamb\u00e9m advogada e vereadora de Fortaleza, comentou sobre os projetos aprovados e as propostas que pretende defender para combater a problem\u00e1tica da fome.<\/p>\n
O IV Congresso de Gastronomia e Ci\u00eancia de Alimentos<\/strong> foi promovido pela Universidade Federal do Cear\u00e1 (UFC) e Senac Cear\u00e1, de 14 a 16 de dezembro, com a participa\u00e7\u00e3o de pesquisadores, profissionais da Gastronomia, Ci\u00eancia de Alimentos, \u00e1reas afins e estudantes.<\/p>\n Sobre a Escola\u00a0<\/strong><\/p>\n Equipamento da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult), a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) \u00e9 gerida pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM) e faz parte do Cultura em Rede, programa da Secult Cear\u00e1 que integra a\u00e7\u00f5es e pol\u00edticas culturais na sua rede de equipamentos p\u00fablicos. O centro de forma\u00e7\u00e3o, inaugurado em 2018 no bairro Cais do Porto (Fortaleza), \u00e9 um espa\u00e7o formativo que associa ensino, pesquisa e compromisso social, reconhecendo a riqueza da forma de se alimentar do cearense, os diversos tipos de saberes, a cadeia de produ\u00e7\u00e3o, promovendo a inova\u00e7\u00e3o de produtos, incentivando o empreendedorismo social, qualificando para o mercado de trabalho e contribuindo para o combate \u00e0 fome, por meio de cursos gratuitos de longa e curta dura\u00e7\u00e3o, que acontecem na sede da Escola e no interior do Cear\u00e1.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" As conex\u00f5es entre cultura alimentar, pol\u00edticas p\u00fablicas e sustentabilidade est\u00e3o presentes no cotidiano da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB). Para trazer esses temas \u00e0 reflex\u00e3o, o equipamento, da Secretaria de Cultura (Secult) gerido pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM), realizou de 13 a 16 de dezembro uma s\u00e9rie de atividades, entre aula […]<\/p>\n","protected":false},"author":308,"featured_media":23964,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[250,176],"class_list":["post-23963","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria","tag-escoladegastronomia","tag-programacao"],"acf":[],"yoast_head":"\n