![\"\"](\"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/wp-content\/uploads\/sites\/83\/2022\/03\/pesquisa_horta-600x450.jpeg\")
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Estudantes e pesquisadoras apresentar\u00e3o resultados das forma\u00e7\u00f5es realizadas em Fortaleza e interior do Cear\u00e1<\/em><\/p>\n A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB),\u00a0equipamento da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult), gerida pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM), realiza de 17 a 19 de mar\u00e7o, a II Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar. A programa\u00e7\u00e3o contar\u00e1 com uma s\u00e9rie de atividades abertas ao p\u00fablico, mediante inscri\u00e7\u00e3o gratuita.<\/p>\n No dia 17, o p\u00fablico poder\u00e1 conferir os resultados do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o. Max Jaques, chef, pesquisador do Instituto Brasil a Gosto (SP), encerra o dia com uma palestra. No dia 18, professores e pesquisadores participar\u00e3o de um roteiro por Fortaleza com paradas em locais impactados pelas atividades da Escola, como o local de trabalho de uma ex-aluna, que agora atua como chef de cozinha; visitar um dos pesquisadores do Laborat\u00f3rio e, concluindo, em uma cozinha comunit\u00e1ria participante do programa Cozinhas Sociais. Ainda na sexta, a partir das 17h30, a chef e consultora Lidiane Barbosa (SP) ministra palestra. J\u00e1 no dia 19, a partir das 9h, o p\u00fablico poder\u00e1 participar de oficinas de culin\u00e1ria e conhecer produtores de alimentos org\u00e2nicos ou agroecol\u00f3gicos. A partir das 19h30, acontecer\u00e1 o lan\u00e7amento do document\u00e1rio do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em evento para convidados.\u00a0 Antes da Mostra, a Escola tamb\u00e9m lan\u00e7ou uma programa\u00e7\u00e3o de cursos com temas relacionados ao evento. As aulas seguem at\u00e9 18 de mar\u00e7o em formato presencial e as inscri\u00e7\u00f5es aconteceram na semana anterior.<\/p>\n \u201cDurante a constru\u00e7\u00e3o do aprendizado os estudantes tiveram contato com as v\u00e1rias faces da gastronomia: cultura alimentar cearense; respeito aos ingredientes; uso de\u00a0t\u00e9cnicas; consumo consciente; sustentabilidade na pr\u00e1tica do processo de trabalho e valoriza\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva. A nossa proposta \u00e9\u00a0 valorizar as identidades alimentares do povo cearense e assim fortalecer nossos produtos numa constru\u00e7\u00e3o coletiva com alunos, pesquisadores e comunidades\u201d, afirma Lina Luz, coordenadora geral e de cultura alimentar.<\/p>\n Selene Penaforte, superintendente do equipamento, afirma ainda que a Escola vem se destacando no cen\u00e1rio local e nacional por propor e desenvolver a\u00e7\u00f5es de pesquisa e forma\u00e7\u00e3o, fortalecendo os conceitos de Cultura Alimentar e Gastronomia Social. \u201cA Escola integra as a\u00e7\u00f5es e pol\u00edticas culturais da rede de equipamentos p\u00fablicos da SECULT ao fomentar voca\u00e7\u00f5es do Estado por meio de trabalhos de impacto social e cultural\u201d, destaca Selene.<\/p>\n Programa\u00e7\u00e3o aberta ao p\u00fablico<\/strong><\/p>\n 17\/03 – quinta-feira (Cozinha Show)<\/strong><\/p>\n 8h – Inscri\u00e7\u00e3o e Credenciamento por ordem de chegada<\/p>\n 9h20 \u00e0s 11h – Apresenta\u00e7\u00e3o de resultados do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o: \u201cPANC na Lagoa dos Cavalos- Do plantio \u00e0 mesa\u201d (Russas) e \u201cAproveitamento da Crueira e Manipueira – AMACRUEIRA\u201d (Itapipoca)<\/p>\n 13h30 – Inscri\u00e7\u00e3o e Credenciamento por ordem de chegada<\/p>\n 14h30 \u00e0s 16h \u2013 Apresenta\u00e7\u00e3o de resultados do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o: \u201cBolo das Noivas de Santo Ant\u00f4nio de Barbalha\u201d (Barbalha) e \u201cHorta na escola: plantando e colhendo com a comunidade\u201d (Fortaleza).<\/p>\n 16h30 – Inscri\u00e7\u00e3o e Credenciamento por ordem de chegada<\/p>\n 17h30 – Palestra com Max Jacques<\/p>\n 18\/03 – sexta-feira (cozinhas b\u00e1sica, de confeitaria e de panifica\u00e7\u00e3o)<\/strong><\/p>\n Encerramentos dos cursos b\u00e1sicos (inscri\u00e7\u00f5es realizadas na semana anterior)<\/p>\n 17h30 – Inscri\u00e7\u00e3o e Credenciamento por ordem de chegada<\/p>\n 18h30 – Palestra com Lidiane Barbosa<\/p>\n 19\/03 – s\u00e1bado (Recep\u00e7\u00e3o, Cozinha Show, Cozinhas de Confeitaria e Panifica\u00e7\u00e3o)<\/strong><\/p>\n 8h – Inscri\u00e7\u00e3o e Credenciamento por ordem de chegada<\/p>\n 9h \u00e0s 12h – 6 oficinas de culin\u00e1ria \/ Exposi\u00e7\u00e3o e venda de produtos agroecol\u00f3gicos. Temas: O sert\u00e3o vai vir ao mar! com Michel Abras; P\u00e3o de coco na quenga, com Fl\u00e1vio Costa; Bolo de Baba\u00e7u com Mattu Macedo; Cozinha do mar: da pesca artesanal ao prato\u00a0 com Iury Melo; Farnel de sonhos com Franz\u00e9 Melo; Brigadeiro tr\u00eas amores com Natalia, Mayara e St\u00e9fanie.<\/p>\n