{"id":20382,"date":"2022-02-03T17:16:52","date_gmt":"2022-02-03T20:16:52","guid":{"rendered":"http:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/?p=20382"},"modified":"2022-02-03T17:21:38","modified_gmt":"2022-02-03T20:21:38","slug":"escola-de-gastronomia-social-lanca-serie-especial-sobre-aproveitamento-integral-dos-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/2022\/02\/03\/escola-de-gastronomia-social-lanca-serie-especial-sobre-aproveitamento-integral-dos-alimentos\/","title":{"rendered":"Escola de Gastronomia Social lan\u00e7a s\u00e9rie especial sobre aproveitamento integral dos alimentos"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-20383\" src=\"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/wp-content\/uploads\/sites\/83\/2022\/02\/aproveitamento_integral_moqueca-600x400.jpeg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/wp-content\/uploads\/sites\/83\/2022\/02\/aproveitamento_integral_moqueca-600x400.jpeg 600w, https:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/wp-content\/uploads\/sites\/83\/2022\/02\/aproveitamento_integral_moqueca-1200x800.jpeg 1200w, https:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/wp-content\/uploads\/sites\/83\/2022\/02\/aproveitamento_integral_moqueca-768x512.jpeg 768w, https:\/\/ww16.ce.gov.br\/secult\/wp-content\/uploads\/sites\/83\/2022\/02\/aproveitamento_integral_moqueca.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em>Os 16 v\u00eddeos est\u00e3o sendo publicados no <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCpYPZiQIoUc1629ZgiaQAsQ\">canal da institui\u00e7\u00e3o no Youtube<\/a><\/em><\/p>\n<p>A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult) gerida pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM), lan\u00e7ou a s\u00e9rie especial de v\u00eddeos \u201cAproveitamento Integral dos Alimentos\u201d. No total, ser\u00e3o 16 v\u00eddeos com receitas de entradas, pratos e sobremesas, mostrando as possibilidades de uso dos alimentos de uma forma mais completa e evitando desperd\u00edcios.<\/p>\n<p>Para apresentar as receitas, a Escola convidou professores e ex-alunos alinhados com essa proposta em suas atividades. A professora e cozinheira Gabriela Carvalho, al\u00e9m de ministrar aulas de culin\u00e1ria, trabalha com catering e eventos. \u201c\u00c9 muito importante utilizar os ingredientes de forma integral porque assim evitamos o desperd\u00edcio e descarte de alimentos que tamb\u00e9m s\u00e3o nutritivos, como \u00e9 o caso das cascas de legumes.\u201d, conta a professora, que ensina duas receitas na s\u00e9rie: \u201cTapenade com casca de legumes\u201d e \u201cPanqueca doce com baga\u00e7o de coco\u201d.<\/p>\n<p>Rain\u00e1 Jam, ex-aluna da Escola, \u00e9 empreendedora com foco no preparo de receitas veganas. Portanto, ela apresenta, na s\u00e9rie, uma receita de Moqueca de banana, utilizando tamb\u00e9m as cascas da fruta. \u201cAo usar a fruta por inteiro, a gente agrega sabor e textura. Fica uma del\u00edcia e se n\u00e3o contar a pessoa nem imagina que tem casca no preparo\u201d, explica.<\/p>\n<p>Selene Penaforte, superintendente da EGSIDB, destaca a produ\u00e7\u00e3o de conte\u00fado pr\u00f3prio como uma forma de ampliar o acesso a informa\u00e7\u00f5es sobre a cultura alimentar local em diferentes perspectivas. \u201cS\u00e3o temas que fazem parte das nossas aulas e, por meio do canal no Youtube, conseguimos chegar a um p\u00fablico maior\u201d, explica.<\/p>\n<p>Sobre a Escola \u2013 Equipamento da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult), a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) \u00e9 gerida pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM) e faz parte do Cultura em Rede, programa da Secult Cear\u00e1 que integra a\u00e7\u00f5es e pol\u00edticas culturais na sua rede de equipamentos p\u00fablicos. O centro de forma\u00e7\u00e3o oferece cursos b\u00e1sicos e profissionalizantes em gastronomia social, panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria, al\u00e9m de mentorias para desenvolvimento de produtos e projetos, por meio do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em Cultura Alimentar e Gastronomia Social. Todas as atividades s\u00e3o gratuitas, mediante inscri\u00e7\u00e3o e processo seletivo. O p\u00fablico-alvo preferencial da escola \u00e9 formado por jovens em situa\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade social e adultos com ou sem experi\u00eancia em gastronomia. O nome da Escola \u00e9 uma refer\u00eancia ao empres\u00e1rio Ivens Dias Branco (em mem\u00f3ria), do grupo M. Dias Branco, que financiou a sede doada para o Estado em uma parceria p\u00fablico-privada.<\/p>\n<p><strong>SERVI\u00c7O: S\u00e9rie Aproveitamento Integral dos Alimentos<\/strong><\/p>\n<p>1\u00ba v\u00eddeo: <a href=\"https:\/\/youtu.be\/Y3qwW056nMo\">https:\/\/youtu.be\/Y3qwW056nMo<\/a><\/p>\n<p>Playlist: https:\/\/youtube.com\/playlist?list=PLQtUY4UB6jR0Vr3YMGVOuP9hbrK7Of3uA<\/p>\n<p>Mais informa\u00e7\u00f5es: no instagram <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/escolagastronomiasocial\/\">@escolagastronomiasocial<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os 16 v\u00eddeos est\u00e3o sendo publicados no canal da institui\u00e7\u00e3o no Youtube A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult) gerida pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM), lan\u00e7ou a s\u00e9rie especial de v\u00eddeos \u201cAproveitamento Integral dos Alimentos\u201d. 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