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Pesquisadoras do 3\u00ba Laborat\u00f3rio de cria\u00e7\u00e3o em cultura alimentar e gastronomia social compartilham suas experi\u00eancias<\/i><\/p>\n
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A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, institui\u00e7\u00e3o da Secult (Governo do Cear\u00e1), gerida pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM), inicia uma s\u00e9rie de lives, nesta quinta-feira, \u00e0s 16h, com pesquisadoras do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em Cultura Alimentar e Gastronomia Social no Instagram. O evento pretende mostrar novas perspectivas de pesquisa no campo da cultura alimentar cearense. A programa\u00e7\u00e3o segue nos dias 21, 24 e 25 de maio, sempre \u00e0s 16h.<\/p>\n
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A primeira convidada do bate-papo \u00e9 Rojane Santos. Nascida e crescida no assentamento Macei\u00f3, em Itapipoca, a 130 km de Fortaleza, ela dedicou a pesquisa a melhorar o m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o do \u00f3leo de coco no s\u00edtio Coqueiro, comunidade onde mora.<\/p>\n
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Mentorada por Fabio Menna e Jer\u00f4nimo Villas-Boas, o objetivo da tamb\u00e9m jovem agricultora era fazer com que o processo de fabrica\u00e7\u00e3o n\u00e3o agredisse o meio ambiente e valorizasse os sabores e saberes herdados. O resultado foi um \u00f3leo de coco agroecol\u00f3gico que j\u00e1 est\u00e1 dispon\u00edvel para a venda, no perfil @oleodecocoagroecologico.<\/p>\n
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Luciana Santos \u00e9 a convidada para o segundo dia de live (21). Pescadora, marisqueira, quilombola e uma das l\u00edderes na comunidade do Cumbe, em Aracati, ela trabalhou em um card\u00e1pio que valorizasse os temperos locais.<\/p>\n
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Um dos produtos da pesquisa da quilombola foi uma conserva de ostras defumadas, alimento presente na comunidade. O desenvolvimento do insumo foi orientado por Gabriella Pieroni. Participar do Laborat\u00f3rio para Luciana, “trouxe aprendizados e fortalecimento para a comunidade.\u201d<\/p>\n
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Na segunda-feira (24), B\u00e1rbara Maiara compartilhar\u00e1 sobre sua pesquisa na Comunidade do Farol, em Itarema. Formada em Engenharia de Pesca pela Universidade Federal do Cear\u00e1 (UFC), ela conheceu o lugar durante um passeio da faculdade.<\/p>\n
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B\u00e1rbara se prop\u00f4s a inovar na\u00a0 na cria\u00e7\u00e3o de produtos com o b\u00fazios a partir do resgate dos saberes das marisqueiras. O processo mentorado por Fernando Goldstein e Leonardo Andrade teve, entre os resultados, uma conserva de b\u00fazios.<\/p>\n
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Breno Ver\u00edssimo \u00e9 convidado do \u00faltimo dia de live (25). A pesquisa dele nasce no alpendre de casa, no assentamento V\u00e1rzea do Munda\u00fa, em Trairi. O objetivo \u00e9 divulgar e explorar as possibilidades da araruta e da ligac\u0327a\u0303o com a histo\u0301ria de seu povo.<\/p>\n
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Com a orienta\u00e7\u00e3o de Andr\u00e9 Luiz, o pesquisador produziu a f\u00e9cula da araruta, al\u00e9m de elaborar materiais gr\u00e1ficos e audiovisuais que trazem a hist\u00f3ria do insumo, d\u00e3o instru\u00e7\u00f5es sobre o plantio e ensinam receitas. Breno acredita que a\u00a0 \u201ccomida nos fortalece de v\u00e1rias formas, fortalece nosso corpo, nosso esp\u00edrito e nossas lutas\u201d.<\/p>\n
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Uliana Lima, coordenadora do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em Cultura Alimentar e Gastronomia Social, afirma que a inten\u00e7\u00e3o do programa \u201cn\u00e3o foi s\u00f3 mostrar do que as pessoas se alimentam, mas como os insumos s\u00e3o cultivados e quais modos tradicionais de vida para que ele chegue no prato das pessoas\u201d.<\/p>\n
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Sobre a Escola – Institui\u00e7\u00e3o da Secult Cear\u00e1, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) \u00e9 gerida pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar. O nome faz refer\u00eancia ao fundador do grupo M. Dias Branco, que financiou a sede doada para o Estado em uma parceria p\u00fablico-privada. O centro de forma\u00e7\u00e3o oferece cursos b\u00e1sicos e profissionalizantes em cozinha, panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria, al\u00e9m de mentorias para desenvolvimento de produtos e projetos, por meio do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em Cultura Alimentar e Gastronomia Social. Todas as atividades s\u00e3o gratuitas, mediante inscri\u00e7\u00e3o e processo seletivo. O p\u00fablico-alvo preferencial da escola \u00e9 formado por jovens em situa\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade social e adultos com ou sem experi\u00eancia em gastronomia.<\/p>\n
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Servi\u00e7o:<\/p>\n
Lives EGSIDB<\/p>\n
Quando: dias 20, 21, 24 e 25 de maio, \u00e0s 16 h<\/p>\n
Onde: Instagram @escolagastronomiasocial<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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