{"id":82865,"date":"2024-01-31T14:59:19","date_gmt":"2024-01-31T17:59:19","guid":{"rendered":"http:\/\/ww16.ce.gov.br\/sde\/?p=82865"},"modified":"2024-02-01T12:07:08","modified_gmt":"2024-02-01T15:07:08","slug":"com-apoio-do-governo-do-estado-queijaria-cearense-desenvolve-produtos-autorais-e-conquista-premiacao-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/sde\/2024\/01\/31\/com-apoio-do-governo-do-estado-queijaria-cearense-desenvolve-produtos-autorais-e-conquista-premiacao-internacional\/","title":{"rendered":"Com apoio do Governo do Estado, queijaria cearense desenvolve produtos autorais e conquista premia\u00e7\u00e3o internacional"},"content":{"rendered":"

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Natural de Limoeiro do Norte, Marcelo Guimar\u00e3es foi um dos produtores beneficiados por uma consultoria promovida pela Ag\u00eancia de Desenvolvimento do Estado do Cear\u00e1 (Adece) e o Instituto Centro de Ensino Tecnol\u00f3gico (Centec), em parceria com a Secretaria do Desenvolvimento Econ\u00f4mico (SDE), do Governo do Cear\u00e1. A iniciativa teve como objetivo fortalecer a cadeia produtiva do leite e agregar valor aos produtos regionais.<\/p>\n

\u201cN\u00f3s s\u00f3 produz\u00edamos e vend\u00edamos para a ind\u00fastria de latic\u00ednio. Sab\u00edamos que era preciso fazer mais a\u00e7\u00f5es com o nosso leite, porque a produ\u00e7\u00e3o do leite fluido estava se tornando invi\u00e1vel. Foi quando comecei a pesquisar sobre queijos maturados e tive conhecimento de uma consultoria que seria ministrada pelo senhor Robert\u201d, lembra Marcelo, se referindo \u00e0 capacita\u00e7\u00e3o ministrada pelo especialista uruguaio em latic\u00ednios Robert Carlos Magarinos Hawkins.<\/p>\n

A consultoria foi viabilizada por meio do contrato de gest\u00e3o \u201cFortalecimento do Setor Agr\u00edcola, Pesqueiro e Aqu\u00edcola no Estado do Cear\u00e1\u201d, que previa, entre suas metas, a realiza\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00f5es para introdu\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicas e melhorias no processo de produ\u00e7\u00e3o de queijos finos e agrega\u00e7\u00e3o de valor aos produtos l\u00e1cteos locais. O projeto atendeu 45 produtores de munic\u00edpios do Vale do Jaguaribe. A Adece investiu cerca de R$ 6,5 milh\u00f5es em projetos ligados ao agroneg\u00f3cio nos \u00faltimos anos<\/p>\n

Principal atividade da agropecu\u00e1ria cearense, a produ\u00e7\u00e3o de leite tem alcan\u00e7ado bons resultados ao longo dos \u00faltimos anos. De acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE), mesmo diante dos desafios impostos pelo clima semi\u00e1rido, o Cear\u00e1 ocupa a terceira coloca\u00e7\u00e3o no ranking de produ\u00e7\u00e3o leiteira do Nordeste e tamb\u00e9m ranqueia no top-10 nacional.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Queijos premiados<\/strong><\/h3>\n

Com os conhecimentos adquiridos durante a consultoria, Marcelo conseguiu fortalecer e expandir sua queijaria: a Dona Vita. \u201cA gente j\u00e1 tinha em mente o que queria para o neg\u00f3cio, mas n\u00e3o domin\u00e1vamos as t\u00e9cnicas de fabrica\u00e7\u00e3o. A consultoria trouxe mais seguran\u00e7a para executarmos os nossos processos e obter maior \u00eaxito na produ\u00e7\u00e3o\u201d, comenta o produtor.<\/p>\n

\u201cA Adece \u00e9 um bra\u00e7o estrat\u00e9gico do Governo do Cear\u00e1 no fomento \u00e0s cadeias produtivas de v\u00e1rios setores, dentre eles o agroneg\u00f3cio. O est\u00edmulo ao aumento do valor agregado dos produtos locais e \u00e0s novas culturas \u00e9 uma das a\u00e7\u00f5es que v\u00eam sendo executadas. Iniciativas como essa contribuem para o aumento da renda e empregos dos cearenses\u201d, comenta o presidente da Ag\u00eancia, Danilo Serpa.<\/p>\n

Membro da terceira gera\u00e7\u00e3o de uma fam\u00edlia de criadores de gado leiteiro, Marcelo passou a desenvolver receitas autorais de queijos maturados. De l\u00e1 para c\u00e1, a queijaria Dona Vita criou quatro novos sabores, que receberam reconhecimento internacional e premia\u00e7\u00f5es em concurso da categoria.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u201cN\u00e3o seguimos nenhuma receita de queijos j\u00e1 presentes no mercado. S\u00e3o produtos \u00fanicos, com sabores e texturas pr\u00f3prias\u201d, explica Marcelo. Os queijos do produtor cearense ganharam o gosto do p\u00fablico e conquistaram ouro e bronze no Mundial de Queijos do Brasil, realizado em 2022. O concurso reuniu mais de 1.100 tipos de queijos de v\u00e1rias partes do mundo.<\/p>\n

Os produtos desenvolvidos por Marcelo passam de 60 a 150 dias em processo de matura\u00e7\u00e3o. Atualmente, a queijaria Dona Vita, al\u00e9m do Cear\u00e1, tamb\u00e9m est\u00e1 presente nos mercados de S\u00e3o Paulo, Rio de Janeiro, Bras\u00edlia, entre outros estados brasileiros. Segundo o produtor, a empresa est\u00e1 em negocia\u00e7\u00e3o com outros pa\u00edses para iniciar a exporta\u00e7\u00e3o dos produtos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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