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<\/p>\nA temporada de chuvas favorece a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias, at\u00e9 mesmo nos alimentos. A contamina\u00e7\u00e3o de itens aliment\u00edcios tem alguns fatores influenciadores, tais como a falta de limpeza, a forma como s\u00e3o guardados e, muitas vezes, o modo de preparo. \u201cNem sempre o aspecto ou o cheiro denunciam a contamina\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que algumas bact\u00e9rias n\u00e3o s\u00e3o vistas a olho nu. E isso \u00e9 um alerta para o risco de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar\u201d, ressalta Maria Tereza Pinto da Costa, bi\u00f3loga da Divis\u00e3o de Produtos do Laborat\u00f3rio Central de Sa\u00fade P\u00fablica (Lacen). O Lacen \u00e9 respons\u00e1vel por exames laboratoriais de m\u00e9dia e alta complexidade em alimentos. As amostras de alimentos para an\u00e1lise s\u00e3o encaminhadas ao laborat\u00f3rio do Governo do Estado do Cear\u00e1 atrav\u00e9s das Vigil\u00e2ncias Sanit\u00e1rias Municipais, Estadual e Federal.<\/p>\n
Com as an\u00e1lises realizadas no Lacen \u00e9 poss\u00edvel obter informa\u00e7\u00f5es sobre as condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias durante a produ\u00e7\u00e3o, processamento, armazenamento e distribui\u00e7\u00e3o dos alimentos e assim evitar as DTAs, que s\u00e3o doen\u00e7as transmitidas pela ingest\u00e3o de alimentos contaminados. Nos dois \u00faltimos anos, o laborat\u00f3rio realizou mais de 7.500 an\u00e1lises em alimentos. De janeiro do ano passado a mar\u00e7o deste ano, 1.500 amostras foram analisadas, destas 14 foram notificadas como surto. \u201cMais de 250 tipos de doen\u00e7as podem ser diagnosticadas e em sua maioria s\u00e3o causadas por bact\u00e9rias, v\u00edrus e parasitas e as realiza\u00e7\u00f5es dos exames laboratoriais garantem maior seguran\u00e7a ao consumidor\u201d, ressalta Tereza.<\/p>\n
Ap\u00f3s realiza\u00e7\u00e3o das an\u00e1lises, cabe ao Lacen: confirmar o alimento suspeito de causar a DTA e comunicar o surto \u00e0 Vigil\u00e2ncia Epidemiol\u00f3gica da Secretaria da Sa\u00fade do Estado, quando do conhecimento e\/ou acesso \u00e0 informa\u00e7\u00e3o; participar das a\u00e7\u00f5es de planejamento da equipe de investiga\u00e7\u00e3o epidemiol\u00f3gica para o estabelecimento de estrat\u00e9gias e defini\u00e7\u00e3o das medidas de controle frente ao surto de DTA; orientar\/ proceder a coleta, o acondicionamento e o transporte das amostras para o laborat\u00f3rio; participar da atividade de campo se poss\u00edvel e\/ou necess\u00e1rio; analisar as amostras cl\u00ednicas, bromatol\u00f3gicas e de ambientes, manter dispon\u00edveis insumos para a coleta de amostras destinadas \u00e0s an\u00e1lises microbiol\u00f3gicas, res\u00edduos de pesticidas, metais pesados e outros; elaborar laudos e orientar a interpreta\u00e7\u00e3o dos resultados das an\u00e1lises efetuadas. Al\u00e9m de participar das discuss\u00f5es e conclus\u00f5es da investiga\u00e7\u00e3o epidemiol\u00f3gica para elabora\u00e7\u00e3o do relat\u00f3rio final; capacitar recursos humanos no \u00e2mbito de sua compet\u00eancia e realizar ou apoiar o desenvolvimento de pesquisas cient\u00edficas espec\u00edficas.<\/p>\n
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