{"id":127341,"date":"2024-01-26T12:02:26","date_gmt":"2024-01-26T15:02:26","guid":{"rendered":"http:\/\/ww16.ce.gov.br\/saude\/?p=127341"},"modified":"2024-01-26T12:31:21","modified_gmt":"2024-01-26T15:31:21","slug":"calor-favorecer-disseminacao-doencas-transmitidas-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/saude\/2024\/01\/26\/calor-favorecer-disseminacao-doencas-transmitidas-alimentos\/","title":{"rendered":"Altas temperaturas: calor pode favorecer dissemina\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as transmitidas por alimentos"},"content":{"rendered":"

\"\"Em ambiente hospitalar, o tempo entre a produ\u00e7\u00e3o dos alimentos e a entrega para os pacientes \u00e9 extremamente controlado (Foto: Felipe Martins – Ascom\/HGF)<\/em><\/p>\n

Com as altas temperaturas<\/strong> deste per\u00edodo do ano, aumentam os casos de doen\u00e7as transmitidas por alimentos (DTAs)<\/strong>, ou seja, aquelas em que os alimentos<\/strong> ou a \u00e1gua<\/strong> atuam como ve\u00edculos para transmiss\u00e3o de organismos prejudiciais \u00e0 sa\u00fade<\/strong> ou de subst\u00e2ncias t\u00f3xicas. As DTAs podem se manifestar atrav\u00e9s de infec\u00e7\u00f5es com a ingest\u00e3o de um alimento que contenha microrganismos prejudiciais \u00e0 sa\u00fade como bact\u00e9rias e fungos ou por uma intoxica\u00e7\u00e3o alimentar<\/strong> que ocorre quando uma pessoa ingere alimentos com subst\u00e2ncias t\u00f3xicas, incluindo as toxinas produzidas pelos pr\u00f3prios microrganismos.<\/p>\n

De acordo com a nutricionista do Hospital Geral de Fortaleza (HGF),<\/strong> Lissidna Cabral, o calor, associado principalmente \u00e0 umidade, contribui para a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias e fungos. \u201cAlimentos com molhos como cremes, salgados recheados e sandu\u00edches, quando expostos ao calor, s\u00e3o os mais suscet\u00edveis \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o. \u00c9 preciso ainda ter aten\u00e7\u00e3o redobrada com comidas em \u2018self-service`. Esses estabelecimentos precisam obrigatoriamente manter os alimentos conservados em buffets t\u00e9rmicos com temperaturas acima de 60 graus e, no m\u00e1ximo, por seis horas. Assim como saladas e alimentos crus devem ser conservados abaixo de dez graus pelo mesmo per\u00edodo. Caso a pessoa leve as refei\u00e7\u00f5es de casa para o trabalho, as mesmas devem ser mantidas em geladeira at\u00e9 o momento de esquentar para consumir\u201d, orienta.<\/p>\n

No caso das refei\u00e7\u00f5es em ambiente hospitalar, Lissidna refor\u00e7a que o tempo entre a produ\u00e7\u00e3o dos alimentos e a entrega para os pacientes deve ser extremamente controlado, n\u00e3o ultrapassando o intervalo de duas horas para o consumo. \u201cAl\u00e9m disso, procuramos montar card\u00e1pios com pratos sem molhos, maioneses ou recheios e descartamos todas as sobras das refei\u00e7\u00f5es, caso aconte\u00e7a\u201d, ressalta.<\/p>\n

A nutricionista explica ainda que os sintomas das doen\u00e7as transmitidas por alimentos<\/strong> podem variar de acordo com o tipo de bact\u00e9ria ou toxina presente no alimento e refor\u00e7a a necessidade de a popula\u00e7\u00e3o tomar bastante \u00e1gua nesta \u00e9poca do ano<\/strong>. \u201cOs sintomas da intoxica\u00e7\u00e3o alimentar ou infec\u00e7\u00e3o s\u00e3o n\u00e1usea, diarreia, v\u00f4mitos, dor abdominal, mal-estar e febre<\/strong>. Mas isso pode variar de acordo com o tipo de bact\u00e9ria que o alimento esteja contaminado, imunidade de cada indiv\u00edduo e tamb\u00e9m o n\u00edvel de contamina\u00e7\u00e3o. No caso da intoxica\u00e7\u00e3o alimentar, os sintomas podem evoluir para boca seca, queda de vis\u00e3o, dentre outros. Da\u00ed a import\u00e2ncia do paciente procurar uma avalia\u00e7\u00e3o m\u00e9dica ao suspeitar de qualquer contamina\u00e7\u00e3o por alimentos\u201d, afirma.<\/p>\n

\"\"‘Virose da mosca’: saiba como identificar os sintomas e os cuidados para prevenir a doen\u00e7a<\/h3>\n

Outra doen\u00e7a comum nessa \u00e9poca do ano \u00e9 a gastroenterite viral, popularmente conhecida como \u201cvirose da mosca\u201d. Isso ocorre porque os insetos tendem a se proliferar com maior rapidez em \u00e9pocas chuvosas e\/ou de altas temperaturas. Apenas nas primeiras duas semanas de 2024, foram contabilizados 2.712 atendimentos de gastroenterite nas Unidades de Pronto Atendimento (UPAs)<\/strong> sob gest\u00e3o da Secretaria da Sa\u00fade do Cear\u00e1 (Sesa)<\/strong>.<\/p>\n

Entre os principais sintomas da doen\u00e7a est\u00e3o diarreia, febre, falta de apetite, v\u00f4mito e dores musculares<\/strong>. A principal causa da virose \u00e9 a falta de higiene<\/strong>, conforme orienta o m\u00e9dico da UPA Praia do Futuro, Sandro Bandeira. \u201cA mosca pousa no lixo e depois em \u00e1gua e alimentos limpos, causando a contamina\u00e7\u00e3o. Por isso, \u00e9 importante lavar bem as m\u00e3os antes de comer ou preparar alimentos e ap\u00f3s usar o banheiro ou trocar fraldas. tamb\u00e9m \u00e9 necess\u00e1rio lavar bem frutas e verduras, manter os alimentos protegidos e o ambiente limpo, al\u00e9m de manter o lixo em recipientes fechados\u201d.<\/p>\n

Apesar dos cuidados simples, a doen\u00e7a pode evoluir para um quadro mais grave, conforme alerta a coordenadora do servi\u00e7o assistencial da UPA Conjunto Cear\u00e1, Erica Guerreiro. \u201cA chamada ‘virose da mosca’ pode evoluir para um quadro de desidrata\u00e7\u00e3o, especialmente em crian\u00e7as e idosos, que costumam ter mais dificuldade para se hidratar adequadamente, podendo evoluir com quadros mais graves\u201d, alerta.<\/p>\n

UPA ou Posto de Sa\u00fade?<\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

UPAs s\u00e3o indicadas para casos de urg\u00eancia e emerg\u00eancia; sintomas de alarme s\u00e3o febre alta, v\u00f4mitos constantes e dores fortes (Foto: Hiane Braun\/ Casa Civil)<\/em><\/p>\n

Em casos de suspeita de infec\u00e7\u00e3o, intoxica\u00e7\u00e3o alimentar ou gastroenterite viral, a popula\u00e7\u00e3o pode procurar uma unidade de pronto atendimento mais pr\u00f3xima ou uma unidade de aten\u00e7\u00e3o prim\u00e1ria (posto de sa\u00fade).<\/p>\n

A UPA \u00e9 indicada para casos de urg\u00eancia e emerg\u00eancia, por isso os sintomas de alarme s\u00e3o febre alta, v\u00f4mitos constantes e dores fortes<\/strong>. \u201cO paciente deve procurar a UPA em caso de sintomas mais exacerbados que necessitem de hidrata\u00e7\u00e3o venosa ou dores fortes que n\u00e3o cederam \u00e0 medicamento por via oral\u201d, salienta Bianca Rohsner, coordenadora do servi\u00e7o m\u00e9dico da UPA Conjunto Cear\u00e1. J\u00e1 o posto de sa\u00fade atende os problemas de sa\u00fade mais comuns, sem gravidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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