![\"\"](\"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/nutec\/wp-content\/uploads\/sites\/49\/2019\/09\/WhatsApp-Image-2023-06-29-at-13.21.43-600x338.jpeg\")
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Uma gama de possibilidades no \u00e2mbito cient\u00edfico se abre para o estado do Cear\u00e1 com a cria\u00e7\u00e3o do Instituto Nacional de Ci\u00eancia e Tecnologia (INCT) de Qu\u00edmica Anal\u00edtica de Alimentos – Seguran\u00e7a de Alimentos e Caracteriza\u00e7\u00e3o de Alimentos Funcionais (INCT-ALIM). A equipe do Nutec faz parte da rede de pesquisa junto a outros 100 pesquisadores de universidades, Institutos Federais, Centros Tecnol\u00f3gicos e laborat\u00f3rios de todo o pa\u00eds.<\/p>\n
O Programa INCT foi criado em 2008 atrav\u00e9s de uma parceria entre o Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient\u00edfico e Tecnol\u00f3gico (CNPQ) e o Minist\u00e9rio da Ci\u00eancia, Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o (MCTI) com objetivo de apoiar estruturas de pesquisa atrav\u00e9s de uma abordagem colaborativa e interdisciplinar.<\/p>\n
Atualmente, cerca de 12 mil pesquisadores de todas as unidades da federa\u00e7\u00e3o contribuem com estudos nas \u00e1reas de Energia, Meio Ambiente, Sa\u00fade, Engenharia, Tecnologia da Informa\u00e7\u00e3o, Desenvolvimento Social, Nanotecnologia, entre outros.<\/p>\n
Al\u00e9m da pesquisa, os INCT\u00b4s atuam na transfer\u00eancia de tecnologia e inova\u00e7\u00e3o para o setor produtivo. Por meio de parcerias com empresas, o programa estimula a aplica\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica dos resultados obtidos em estudos, impulsionando o desenvolvimento de produtos e processos inovadores.<\/p>\n
A iniciativa foi aprovada em edital do CNPQ com o valor de 6 milh\u00f5es de reais destinados \u00e0 intensificar pesquisas com foco em an\u00e1lise, monitoramento e caracteriza\u00e7\u00e3o de alimentos atrav\u00e9s da multidisciplinaridade, envolvendo profissionais da Agronomia, Qu\u00edmica, Ci\u00eancias Biol\u00f3gicas, Tecnologia de Alimentos, Sa\u00fade e Nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A coordena\u00e7\u00e3o do projeto est\u00e1 a cargo do professor Fernando Mauro Lan\u00e7as, da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP) S\u00e3o Carlos e do professor Renato Zanella, da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Lidera as a\u00e7\u00f5es no eixo Norte\/Nordeste, o professor do Departamento de Qu\u00edmica Anal\u00edtica e F\u00edsico-Qu\u00edmica da Universidade Federal do Cear\u00e1 (UFC), Dr. Ronaldo Ferreira do Nascimento.<\/p>\n
A UFC participa, de acordo com o professor Ronaldo, disponibilizando sua infraestrutura e apoio t\u00e9cnico\/administrativo; captando recursos por meio de conv\u00eanios e presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os com entidades p\u00fablicas e privadas; oferecendo treinamentos e interc\u00e2mbios de pesquisadores e desenvolvendo e validando m\u00e9todos anal\u00edticos.<\/p>\n
As atividades do Nutec junto ao INCT-ALIM ser\u00e3o conduzidas pela equipe do n\u00facleo de Tecnologia de Alimentos da institui\u00e7\u00e3o, que re\u00fane o Laborat\u00f3rio de Microbiologia de Alimentos, o Laborat\u00f3rio de Qu\u00edmica Instrumental e o Laborat\u00f3rio de F\u00edsico-Qu\u00edmica de Alimentos.<\/p>\n
De acordo com a pesquisadora Dra.Renata Oliveira, coordenadora do Nutec no projeto, a relev\u00e2ncia do trabalho realizado pela institui\u00e7\u00e3o na \u00e1rea de alimentos, tanto na oferta de servi\u00e7os, quanto na produ\u00e7\u00e3o de conhecimento cient\u00edfico, foi o fator decisivo para integrar o INCT-ALIM. “Nossa equipe conta com mestres e doutores com bastante experi\u00eancia na \u00e1rea, e com trabalhos publicados em revistas de abrang\u00eancia nacional e internacional”.<\/p>\n
Al\u00e9m da equipe de especialistas, a infraestrutura laboratorial do Nutec tamb\u00e9m ser\u00e1 disponibilizada para o projeto. “Nossa estrutura nos permite aplicar t\u00e9cnicas anal\u00edticas modernas e avan\u00e7adas, como cromatografia, espectrometria de massas, absor\u00e7\u00e3o at\u00f4mica entre outras”, explica Renata.<\/p>\n
A equipe do Nutec vislumbra contribuir com o desenvolvimento de metodologias de an\u00e1lises de contaminantes qu\u00edmicos e microbiol\u00f3gicos; realizar estudos para melhorar a qualidade de dados da composi\u00e7\u00e3o nutricional dos produtos aliment\u00edcios e avaliar a presen\u00e7a de alerg\u00eanicos.<\/p>\n
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Um dos focos do INCT-ALIM \u00e9 proporcionar maior efici\u00eancia no controle do uso de agrot\u00f3xicos e no monitoramento da exposi\u00e7\u00e3o humana aos defensivos agr\u00edcolas. A coordenadora do Nutec no projeto ressalta a import\u00e2ncia de integrar uma rede de estudo com a tem\u00e1tica.<\/p>\n
“Quando consumimos alimentos, sejam industrializados ou in natura<\/em>, a seguran\u00e7a deles est\u00e1 relacionada aos processos de controle de qualidade, cuja responsabilidade, em grande parte, est\u00e1 nas m\u00e3os do qu\u00edmico anal\u00edtico. Para atestar se um alimento est\u00e1 seguro ao consumo, \u00e9 preciso conhecer\u00a0 onde e como foi plantado, se em sua produ\u00e7\u00e3o foi usado agrot\u00f3xico, e caso positivo, se a quantidade usada est\u00e1 dentro do limite estabelecido por lei. Geralmente essas informa\u00e7\u00f5es n\u00e3o chegam ao consumidor ou at\u00e9 mesmo n\u00e3o existem”, explica Renata.<\/p>\n Dados disponibilizados pelo Sistema \u00danico de Sa\u00fade (SUS) apontam que, s\u00f3 em 2019, foram registrados 8.412 casos de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar, revelando um aumento de 109% de acometimentos entre os anos de 2010 e 2019.<\/p>\n No Brasil, a Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (ANVISA) \u00e9 o \u00f3rg\u00e3o respons\u00e1vel por regulamentar e fiscalizar o uso de agrot\u00f3xicos na produ\u00e7\u00e3o de alimentos, estabelecendo os Limites M\u00e1ximos de Res\u00edduo (LMR). De acordo com o professor Ronaldo Nascimento, os par\u00e2metros que orientam a utiliza\u00e7\u00e3o de defensivos agr\u00edcolas \u00e9 um dos temas de grande destaque da INCT-ALIM.<\/p>\n “Nosso grupo de pesquisa tem detectado e quantificado res\u00edduos de pesticidas em diversos alimentos comercializados no estado do Cear\u00e1. Nesta conectividade, sabe-se que os LMR s\u00e3o abusivos, implicando em riscos que os agrot\u00f3xicos oferecem \u00e0 sa\u00fade humana, bem como sua persist\u00eancia no meio ambiente e a tend\u00eancia de bioacumula\u00e7\u00e3o. A determina\u00e7\u00e3o dos res\u00edduos de pesticidas em alimentos \u00e9 extremamente relevante para a ANVISA definir os LMR\u00b4s”, explica o professor.<\/p>\n Para a Secret\u00e1ria da Ci\u00eancia, Tecnologia e Educa\u00e7\u00e3o Superior, Sandra Monteiro, garantir a seguran\u00e7a alimentar, por meio de tecnologias e processos cient\u00edficos e inovadores, \u00e9 fundamental para promover qualidade de vida para os brasileiros.<\/p>\n “A Secitece fica muito feliz por ajudar nesse desafio, por meio do trabalho que vem sendo desenvolvido no Nutec. Integrar essa rede de coopera\u00e7\u00e3o que ir\u00e1 compor o novo Instituto Nacional de Ci\u00eancia e Tecnologia Qu\u00edmica Anal\u00edtica de Alimentos \u00e9 mais um reconhecimento da excel\u00eancia dos servi\u00e7os prestados pelo Nutec em benef\u00edcio dos cearenses”, destaca Sandra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A iniciativa visa contribuir com a seguran\u00e7a e a qualidade dos alimentos produzidos e consumidos no pa\u00eds. Uma gama de possibilidades no \u00e2mbito cient\u00edfico se abre para o estado do Cear\u00e1 com a cria\u00e7\u00e3o do Instituto Nacional de Ci\u00eancia e Tecnologia (INCT) de Qu\u00edmica Anal\u00edtica de Alimentos – Seguran\u00e7a de Alimentos e Caracteriza\u00e7\u00e3o de Alimentos […]<\/p>\n","protected":false},"author":210,"featured_media":6881,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[14,8],"tags":[260,639,640,27,641,122],"class_list":["post-6626","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-noticias","tag-alimentos","tag-inct","tag-inctalimentos","tag-inovacao","tag-intercambio","tag-pesquisa"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/nutec\/wp-content\/uploads\/sites\/49\/2019\/09\/WhatsApp-Image-2023-06-29-at-13.21.44-600x338.jpeg\")
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