{"id":6560,"date":"2023-04-27T08:03:49","date_gmt":"2023-04-27T11:03:49","guid":{"rendered":"http:\/\/ww16.ce.gov.br\/nutec\/?p=6560"},"modified":"2023-04-27T09:12:12","modified_gmt":"2023-04-27T12:12:12","slug":"mais-nutricao-estudo-analisa-a-composicao-nutricional-dos-produtos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/nutec\/mais-nutricao-estudo-analisa-a-composicao-nutricional-dos-produtos\/","title":{"rendered":"Mais Nutri\u00e7\u00e3o: estudo analisa a composi\u00e7\u00e3o nutricional dos produtos"},"content":{"rendered":"

A pesquisadora Mayra Garcia, do Nutec, \u00e9 coautora do artigo.<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

O Mix de vegetais produzido e distribu\u00eddo pelo Programa Mais Nutri\u00e7\u00e3o foi tema de publica\u00e7\u00e3o na Revista de Nutri\u00e7\u00e3o e Vigil\u00e2ncia em Sa\u00fade (Nutrivisa). Intitulado “Composi\u00e7\u00e3o nutricional e an\u00e1lise microbiol\u00f3gica de mistura de legumes desidratados adicionado de prote\u00edna de soja e macarr\u00e3o”<\/strong>, o estudo\u00a0 buscou avaliar a composi\u00e7\u00e3o nutricional e as caracter\u00edsticas microbiol\u00f3gicas e f\u00edsico-qu\u00edmicas do produto.<\/p>\n

De autoria da nutricionista respons\u00e1vel pelo Mais Nutri\u00e7\u00e3o e especialista em Ci\u00eancia de Alimentos, D\u00e9bora Melo, a publica\u00e7\u00e3o teve a contribui\u00e7\u00e3o da Mestre em Pol\u00edticas P\u00fablicas e Sociedade, Regina Praciano, e da Dra. em Ci\u00eancia de Alimentos, Mayra Garcia, pesquisadora do N\u00facleo de Tecnologia e Qualidade Industrial do Cear\u00e1 (Nutec).<\/p>\n

O trabalho apresenta aspectos da reutiliza\u00e7\u00e3o e reaproveitamento de vegetais comercializados na Central de Abastecimento no Estado do Cear\u00e1 (Ceasa) que s\u00e3o submetidos a um processo de desidrata\u00e7\u00e3o para serem transformados em mix de vegetais. O resultado \u00e9 uma fonte suplementar de vitaminas e minerais e com potencial para aumentar significativamente a disponibilidade de nutrientes.<\/p>\n

O produto final tem por destino a doa\u00e7\u00e3o \u00e0 diversas entidades atendidas pelo Mais Nutri\u00e7\u00e3o, cujo foco s\u00e3o pessoas em vulnerabilidade social. A iniciativa foi idealizada como alternativa para a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio de alimentos, bem como \u00e0 redu\u00e7\u00e3o da inseguran\u00e7a alimentar e nutricional de parte da popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Mais Nutri\u00e7\u00e3o<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

O programa Mais Nutri\u00e7\u00e3o faz parte do programa Mais Inf\u00e2ncia Cear\u00e1, e contribui para a seguran\u00e7a alimentar e nutricional de milhares de fam\u00edlias em situa\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade do Cear\u00e1. At\u00e9 mar\u00e7o de 2022, cerca de 2,3 mil toneladas de alimentos doados para 136 entidades selecionadas nos \u00faltimos editais, al\u00e9m de cearenses em situa\u00e7\u00f5es de vulnerabilidade em um total de 405 mil pessoas de 118 munic\u00edpios.<\/p>\n

O Governo do Cear\u00e1 implantou duas f\u00e1bricas e bancos de alimentos nas sedes da Ceasa (Centrais de Abastecimento do Cear\u00e1) de Maracana\u00fa e Barbalha, para coletar e selecionar alimentos em condi\u00e7\u00e3o de consumo para produzir e distribuir \u00e0s entidades selecionadas por edital com alimentos \u201cin natura\u201d, sopa desidratada e polpas de frutas, e ainda, controlar sua distribui\u00e7\u00e3o junto a entidades da rede socioassistencial, cadastrada pelo banco de alimentos.<\/p>\n

Fortaleza, Maracana\u00fa, Caucaia, Crato, Juazeiro e Barbalha s\u00e3o beneficiadas por meio do aproveitamento e repasse de alimentos excedentes e que se encontram em perfeitas condi\u00e7\u00f5es de consumo.<\/p>\n

Selo Alimento Seguro do Nutec<\/h4>\n

O Programa Mais Nutri\u00e7\u00e3o foi o primeiro do estado a receber o selo Alimento Seguro desenvolvido pelo Nutec. A\u00a0certifica\u00e7\u00e3o confere a produtores e consumidores um acompanhamento t\u00e9cnico das boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o, pesquisa, avalia\u00e7\u00e3o dos padr\u00f5es de identidade e contaminantes exigidos por legisla\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria, garantindo confiabilidade e credibilidade nas etapas de produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Estimular as institui\u00e7\u00f5es a melhorar o desempenho de seus processos e contribuir diretamente na sa\u00fade dos consumidores, com base nos par\u00e2metros de Seguran\u00e7a de Alimentos, s\u00e3o objetivos da certifica\u00e7\u00e3o. O selo representa o compromisso e a pr\u00e1tica da excel\u00eancia em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 seguran\u00e7a alimentar e nutricional. O Nutec \u00e9 refer\u00eancia nacional nesta \u00e1rea.<\/p>\n

Idealizadora do programa, a Secret\u00e1ria da Prote\u00e7\u00e3o Social do Cear\u00e1, On\u00e9lia Santana, destacou que a parceria com o Nutec nasceu junto com o programa, em 2019. Por isso, os alimentos do Mais Nutri\u00e7\u00e3o tinham o acompanhamento do N\u00facleo desde as primeiras a\u00e7\u00f5es. \u201cA conquista do selo \u00e9 uma chancela de que estamos oferecendo um alimento de qualidade para a popula\u00e7\u00e3o”.<\/p>\n

 <\/p>\n

Leia mais: https:\/\/revistas.uece.br\/index.php\/nutrivisa\/article\/view\/10536<\/a><\/p>\n

Download do artigo: https:\/\/ww16.ce.gov.br\/nutec\/wp-content\/uploads\/sites\/49\/2019\/09\/3ADIAGRAMACAOcorrigida1.pdf<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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