![\"\"](\"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/nutec\/wp-content\/uploads\/sites\/49\/2023\/03\/5lab_cajuinavegana_Silvanar-959x1024-3-600x641.jpg\")
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<\/p>\nA Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Cear\u00e1 (Secult), gerida pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar (IDM), realizou nos dias 21 e 22 de mar\u00e7o, a III Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar. Na ocasi\u00e3o, os produtos desenvolvidos durante a 5\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o em Cultura Alimentar e Gastronomia foram apresentados ao p\u00fablico. As pesquisas ocorreram nos munic\u00edpios de Aracoiaba, Barbalha e Ic\u00f3 entre 2022 e 2023.<\/p>\n
Parceiro do Laborat\u00f3rio de Cria\u00e7\u00e3o desde sua 2 edi\u00e7\u00e3o, o N\u00facleo de Tecnologia e Qualidade Industrial do Cear\u00e1 (Nutec) contribuiu com a iniciativa por meio da consultoria especializada de colaboradores da \u00e1rea de Alimentos. De acordo com a pesquisadora Dra. Mayra Garcia, o Nutec atuou no controle de qualidade e na rotulagem da vers\u00e3o vegana da caju\u00edna S\u00e3o Jo\u00e3o e da farinha do res\u00edduo da produ\u00e7\u00e3o do \u00f3leo do coco baba\u00e7u.<\/p>\n
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A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) faz parte do Cultura em Rede, programa que integra a\u00e7\u00f5es e pol\u00edticas culturais. Foi inagurada em 2018 no bairro Cais do Porto e consiste em um espa\u00e7o formativo que associa ensino, pesquisa e compromisso social, reconhecendo a riqueza da forma de se alimentar do cearense, os diversos tipos de saberes, a cadeia de produ\u00e7\u00e3o, promovendo a inova\u00e7\u00e3o de produtos, incentivando o empreendedorismo social, qualificando para o mercado de trabalho e contribuindo para o combate \u00e0 fome.<\/p>\n
Atrav\u00e9s de ensaios laboratoriais e consultoria especializada, a equipe do Nutec adequa produtos aliment\u00edcios de acordo com as normas estabelecidas por \u00f3rg\u00e3os de controle. Mat\u00e9rias-primas e alimentos industrializados passam por um conjunto de an\u00e1lises que visam avaliar componentes f\u00edsicos, qu\u00edmicos, microbiol\u00f3gicos, assim como valor nutricional.<\/p>\n
Em 2022, o Nutec lan\u00e7ou seu “Selo Alimento Seguro”, certifica\u00e7\u00e3o que confere a produtores e consumidores um acompanhamento t\u00e9cnico das boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o, pesquisa, avalia\u00e7\u00e3o dos padr\u00f5es de identidade e contaminantes exigidos por legisla\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria, garantindo confiabilidade e credibilidade nas etapas de produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n
Estimular empresas a melhorar o desempenho de seus processos e contribuir diretamente na sa\u00fade dos consumidores com base nos par\u00e2metros de Seguran\u00e7a de Alimentos s\u00e3o objetivos do selo. A empresa que receber a certifica\u00e7\u00e3o poder\u00e1 fazer uso do selo nas embalagens do produto, no estabelecimento, no site, e em toda sua comunica\u00e7\u00e3o com o intuito de oferecer transpar\u00eancia a seus consumidores. O empreendimento deve ser vistoriado anualmente para acompanhamento da manuten\u00e7\u00e3o da certifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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