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O N\u00facleo de Tecnologia e Qualidade Industrial do Cear\u00e1 (Nutec), atrav\u00e9s da sua Ag\u00eancia de Inova\u00e7\u00e3o, realizar\u00e1 mais uma edi\u00e7\u00e3o do Nutec Creative na pr\u00f3xima quinta-feira, dia 26 de maio, \u00e0s 15h. Inova\u00e7\u00e3o na mesa: os novos caminhos da alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 o tema do evento, que acontecer\u00e1 em formato on-line pelo canal do Nutec no Youtube. As inscri\u00e7\u00f5es s\u00e3o gratuitas, e os participantes receber\u00e3o certificados ao final das atividades.<\/p>\n
Discutir os caminhos da alimenta\u00e7\u00e3o, tanto para atender \u00e0 demanda crescente por alimentos impulsionadas por tend\u00eancias de mercado, quanto para atingir uma maior amplitude de pessoas atrav\u00e9s de inova\u00e7\u00f5es na cadeia produtiva, s\u00e3o objetivos do evento, que nesta edi\u00e7\u00e3o traz as convidadas Mayra Garcia e Lorena Coimbra.<\/p>\n
Doutora em Ci\u00eancias, \u00e1rea de concentra\u00e7\u00e3o Tecnologia de Alimentos (USP),\u00a0 pesquisadora e consultora do Nutec, Mayra Garcia tem experi\u00eancia na \u00e1rea de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente com os temas: desenvolvimento de alimentos funcionais, an\u00e1lise sensorial, f\u00edsico-qu\u00edmicas e microbiologia de alimentos. Para Mayra, “em um mundo onde muitos ainda n\u00e3o possuem nem mesmo o acesso a uma alimenta\u00e7\u00e3o adequada, falar de inova\u00e7\u00e3o deve passear n\u00e3o somente por novos alimentos que atendam a expectativa do consumidor, mas tamb\u00e9m que a forma de entrega dos alimentos em quantidade e qualidade adequada, consiga atingir uma maior amplitude de pessoas”. Tamb\u00e9m palestrante do evento, Lorena Coimbra \u00e9 Diretora e fundadora da Foodtech<\/em> Consultoria e s\u00f3cia-fundadora da startup<\/em> Hort-e. Mestra em Ci\u00eancias e Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal do Rio de Janeiro (IFRJ), com foco em tecnologias emergentes, Engenheira de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRRJ) e especialista em seguran\u00e7a de alimentos. “Hoje em dia, j\u00e1 vivemos um processo de inseguran\u00e7a alimentar no Brasil, agravado pela pandemia, por isso, precisamos rever e repensar os nossos processos internos e industriais para que a gente consiga alimentar a todos de uma maneira igualit\u00e1ria”, reflete Lorena.<\/p>\n S\u00e3o empresas do setor de alimentos que utilizam a tecnologia no desenvolvimento de seus produtos. A inova\u00e7\u00e3o \u00e9 incorporada nos processos de toda a cadeia: produ\u00e7\u00e3o, distribui\u00e7\u00e3o, venda, consumo, servi\u00e7o e retorno (reciclagem).<\/p>\n Uma foodtech atua tamb\u00e9m na otimiza\u00e7\u00e3o dos processos de cria\u00e7\u00e3o e produ\u00e7\u00e3o de um alimento. A tecnologia n\u00e3o \u00e9 aplicada apenas na opera\u00e7\u00e3o de alimentos tradicionais e conhecidos do mercado, mas tamb\u00e9m na aplica\u00e7\u00e3o de novos produtos, como as carnes sint\u00e9ticas, desenvolvidas em laborat\u00f3rio, que oferecem uma alternativa mais sustent\u00e1vel \u00e0 demanda por produtos de origem animal.<\/p>\n
\n<\/span><\/p>\nFoodtechs<\/h4>\n