{"id":3231,"date":"2019-08-28T15:24:18","date_gmt":"2019-08-28T18:24:18","guid":{"rendered":"http:\/\/ww16.ce.gov.br\/nutec\/?p=3231"},"modified":"2022-10-17T11:34:10","modified_gmt":"2022-10-17T14:34:10","slug":"laboratorio-do-centec-nutec-lableite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/nutec\/laboratorio-do-centec-nutec-lableite\/","title":{"rendered":"Lableite oferece an\u00e1lise da qualidade do leite a baixo custo"},"content":{"rendered":"<div class=\"col-sm-12\">\n<div class=\"description-content\">\n<div class=\"description-text\">\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-sm-12\">\n<div class=\"description-text-right\">\n<h2 style=\"text-align: center\"><em>Localizado em Quixeramobim, o LAQleite oferece \u00e0 bovinocultura da regi\u00e3o a estrutura necess\u00e1ria para estar em dias com o controle de qualidade do leite<\/em><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive aligncenter\" src=\"https:\/\/www.centec.org.br\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/centec-fatec-laboratorio-leite-01.jpg\" alt=\"Image\" \/><\/p>\n<p>A pecu\u00e1ria leiteira \u00e9 a principal atividade econ\u00f4mica desenvolvida em Quixeramobim, no Sert\u00e3o Central do Cear\u00e1. O munic\u00edpio se destaca como maior produtor de leite no estado, com mais de 90 mil cabe\u00e7as (entre bezerros, garrotas, novilhas, vacas secas e vacas em lacta\u00e7\u00e3o) e a m\u00e9dia de 151,6 mil litros por dia. A produ\u00e7\u00e3o garante emprego e renda para a popula\u00e7\u00e3o envolvida direta ou indiretamente. Com o objetivo de assegurar mais estrutura ao cotidiano dos bovinocultores, que precisam atender aos padr\u00f5es nacionais de qualidade dos produtos, o Instituto Centro do Ensino Tecnol\u00f3gico (Centec) criou laborat\u00f3rio na regi\u00e3o para an\u00e1lise da qualidade do leite de pequenos produtores e ind\u00fastrias locais: o Laborat\u00f3rio de Qualidade do Leite (LAQleite). Os servi\u00e7os s\u00e3o oferecidos a baixo custo e t\u00eam gerado impacto positivo no setor rural.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5173\" src=\"https:\/\/www.centec.org.br\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/centec-fatec-laboratorio-leite-02.jpg\" alt=\"\" width=\"754\" height=\"508\" \/><\/p>\n<p>O equipamento do Governo do Cear\u00e1 funciona em Quixeramobim desde dezembro de 2018, dentro do Eixo Tecnol\u00f3gico de Produ\u00e7\u00e3o Aliment\u00edcia da Faculdade Tecnol\u00f3gica Centec (Fatec). Antes de sua implanta\u00e7\u00e3o, as an\u00e1lises laboratoriais para atestar a qualidade e higiene do leite s\u00f3 eram poss\u00edveis se amostras fossem enviadas para uma empresa de fora do Cear\u00e1. Hoje, por meio do trabalho desempenhado no Laqleite, os produtores disp\u00f5em de acesso a todas as avalia\u00e7\u00f5es acerca da qualidade do leite, como os \u00edndices de gordura, prote\u00ednas, lactose, contagem de c\u00e9lulas som\u00e1ticas (CCS), dentre outros, al\u00e9m de adequar a alimenta\u00e7\u00e3o dos animais para fins de melhorar a coleta com maior agilidade.<\/p>\n<p>O LAQleite conta com a parceria da Funda\u00e7\u00e3o N\u00facleo de Tecnologia Industrial do Cear\u00e1 (Nutec) para o seu pleno funcionamento. Nos primeiros seis meses de atividades, o laborat\u00f3rio realizou 162 an\u00e1lises em 102 amostras, uma m\u00e9dia de 27 an\u00e1lises por m\u00eas e o recebimento de 17 amostras mensais. A tabela de valores cobrados por an\u00e1lise varia de menos de R$ 1 at\u00e9 pouco acima dos R$ 20 (pode ser acessada no site.<\/p>\n<h3><strong>Processo de an\u00e1lise do leite<\/strong><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5174\" src=\"https:\/\/www.centec.org.br\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/centec-fatec-laboratorio-leite-03.jpg\" alt=\"\" width=\"754\" height=\"508\" \/><\/p>\n<p>As amostras de leite recebidas pelos profissionais do laborat\u00f3rio passam por um processo de cadastro e posterior coleta de v\u00e1rias informa\u00e7\u00f5es, como o hor\u00e1rio e o modo de execu\u00e7\u00e3o da ordenha, temperatura e dados acerca da origem do leite. Ap\u00f3s s\u00e9rie criteriosa de avalia\u00e7\u00f5es, os dados do produto analisado s\u00e3o protocolados em documentos com todos os detalhes laboratoriais e resultados para os clientes.<\/p>\n<p>\u201cAp\u00f3s realizadas todas essas an\u00e1lises, mediante a solicita\u00e7\u00e3o por parte do produtor, \u00e9 gerado um laudo, onde esse laudo a gente colocou essas informa\u00e7\u00f5es do padr\u00e3o exigido pela legisla\u00e7\u00e3o de uma forma que o produtor consiga ver quais s\u00e3o esses limites e que se esses resultados das an\u00e1lises est\u00e3o de acordo com o estabelecido por lei\u201d, explica Cl\u00e1udio Gon\u00e7alves, professor de Produ\u00e7\u00e3o Aliment\u00edcia da Fatec e respons\u00e1vel pelo LAQleite.<\/p>\n<p>Cl\u00e1udio detalha que o laborat\u00f3rio realiza a an\u00e1lise de amostras para checar se elas est\u00e3o de acordo com as novas regras fixadas em 2018 pelo Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Mapa). \u201cS\u00e3o expostos resultados das an\u00e1lises, tanto de resultados de qualidade do leite, desde a presen\u00e7a de alguns inibidores, e tamb\u00e9m a an\u00e1lise da composi\u00e7\u00e3o, onde temos a\u00ed gorduras, lip\u00eddios, todos esses resultados referentes \u00e0 composi\u00e7\u00e3o do leite, e a an\u00e1lise microbiol\u00f3gica, conhecida hoje por CPP (contagem padr\u00e3o em placa), onde a gente consegue identificar a quantidade de microrganismos por ml de amostra de leite, e assim a gente consegue identificar se essas amostras est\u00e3o seguras para o consumidor\u201d.<\/p>\n<p>O professor destaca ainda que as an\u00e1lises solicitadas beneficiam toda uma cadeia que parte dos produtores e ind\u00fastrias de leite na regi\u00e3o do Sert\u00e3o Central. \u201cA gente consegue atender tanto pequenos produtores como ind\u00fastrias. Esses resultados podem ser utilizados para ajustes internos dentro do processo de produ\u00e7\u00e3o e tamb\u00e9m a qualidade o trabalho dos produtores que vendem para as ind\u00fastrias.\u201d<\/p>\n<h3><strong>Seguran\u00e7a para os neg\u00f3cios<\/strong><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5175\" src=\"https:\/\/www.centec.org.br\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/centec-fatec-laboratorio-leite-04.jpg\" alt=\"\" width=\"754\" height=\"508\" \/><\/p>\n<p>A empres\u00e1ria Raquel Barcelos \u00e9 uma das propriet\u00e1rias do empreendimento Sabores da Fazenda, que fabrica produtos derivados do leite no munic\u00edpio de Quixeramobim. Queijo coalho, queijos temperados com ingredientes variados, coalhada e cremes de ricota est\u00e3o entre as principais vendas da pequena produtora. Como clientes, o neg\u00f3cio tem cinco mercantis do munic\u00edpio de Quixeramobim, al\u00e9m de um distribuidor em Fortaleza. Para garantir a fabrica\u00e7\u00e3o dos alimentos o ritmo ideal, dentro de uma m\u00e9dia de 300 litros de leite por dia, Raquel \u00e9 testemunha do enorme benef\u00edcio de poder contar com o laborat\u00f3rio do Centec.<\/p>\n<p>\u201cA gente precisa ter essa seguran\u00e7a de uma mat\u00e9ria-prima que passa por an\u00e1lise e tem qualidade certificada. Todo pequeno produtor teria que fazer um investimento muito grande no laborat\u00f3rio, pois a gente precisa comprovar a qualidade do leite. O produto final vai depender da qualidade da mat\u00e9ria-prima. Seria invi\u00e1vel a gente investir num laborat\u00f3rio como o do LAQleite e ter os profissionais qualificados que a LAQleite tem, ent\u00e3o foi de suma import\u00e2ncia para n\u00f3s utilizar desse servi\u00e7o\u201d, conta.<\/p>\n<p>A Sabores da Fazenda disp\u00f5e de uma fazenda para garantir a produ\u00e7\u00e3o leiteira. Por\u00e9m, \u00e0s vezes precisa recorrer a produ\u00e7\u00f5es externas para complementar e preencher a demanda de leite exigida. \u201cEm toda a fazenda existe o problema de que hoje eu posso ter tantos litros de leite, mas amanh\u00e3 pode ser diferente, pois as vacas apartam, d\u00e3o cria. Isso faz com que a nossa produ\u00e7\u00e3o fique muito inst\u00e1vel, por isso muitas vezes precisamos recorrer a uma produ\u00e7\u00e3o externa. E para isso, ainda mais \u00e9 que precisamos de um laborat\u00f3rio\u201d, complementa Raquel Barcelos.<\/p>\n<p>Saiba mais <a href=\"https:\/\/www.centec.org.br\/laboratorio-do-centec-oferece-analise-da-qualidade-do-leite-a-baixo-custo-para-produtores-do-sertao-central\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">aqui<\/a><\/p>\n<p>Saiba mais sobre os servi\u00e7os do Nutec <a href=\"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/nutec\/servicos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">aqui<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Localizado em Quixeramobim, o LAQleite oferece \u00e0 bovinocultura da regi\u00e3o a estrutura necess\u00e1ria para estar em dias com o controle de qualidade do leite A pecu\u00e1ria leiteira \u00e9 a principal atividade econ\u00f4mica desenvolvida em Quixeramobim, no Sert\u00e3o Central do Cear\u00e1. 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