{"id":3215,"date":"2019-08-24T18:06:20","date_gmt":"2019-08-24T21:06:20","guid":{"rendered":"http:\/\/ww16.ce.gov.br\/nutec\/?p=3215"},"modified":"2022-10-17T11:34:08","modified_gmt":"2022-10-17T14:34:08","slug":"encontro-debate-a-inovacao-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ww16.ce.gov.br\/nutec\/encontro-debate-a-inovacao-alimentos\/","title":{"rendered":"Encontro durante a Bienal do Livro debate a Inova\u00e7\u00e3o no setor de Alimentos"},"content":{"rendered":"

Inova\u00e7\u00e3o no setor de alimentos. Esse foi o tema da mesa redonda, que ocorreu no dia 23 de agosto, na sala Luz do Conhecimento, durante a programa\u00e7\u00e3o da Bienal do Livro 2019. O evento foi promovido pela Funda\u00e7\u00e3o N\u00facleo de Tecnologia Industrial do Cear\u00e1 (Nutec).<\/p>\n

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A engenheira de alimentos do Nutec, Dra. Mayra Garcia, que mediou a discuss\u00e3o, afirmou que esse \u00e9 um importante debate. \u201cEsse \u00e9 um tema de muito interesse, pois a alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 um ponto-chave para a qualidade de vida da sociedade\u201d. A pesquisadora ainda colocou em pauta o paradoxo que o mundo vive hoje nessa \u00e1rea, \u201cVivemos um paradoxo. Temos mais tecnologias, mas estamos cada vez mais querendo consumir alimentos no seu estado \u2018in natura\u2019.\u201d, declarou.<\/p>\n

A abertura da mesa ficou por conta do diretor de Inova\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica do Nutec, Jo\u00e3o C\u00e9sar de Freitas Pinheiro, que reiterou a import\u00e2ncia do debate. \u201cDevemos buscar a integra\u00e7\u00e3o e a intera\u00e7\u00e3o das tecnologias dentro de uma pol\u00edtica global, promovendo qualidade de vida. Desejo uma boa discuss\u00e3o no sentido de come\u00e7ar essa luta!\u201d, finalizou.<\/p>\n

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A primeira palestrante foi a professora de nutri\u00e7\u00e3o da Universidade Estadual do Cear\u00e1 (UECE), Prof\u00aa Carla Maia, que apresentou as pesquisas da \u00e1rea na universidade, al\u00e9m de falar um pouco sobre o trabalho desenvolvido com o Nutec ao longo dos anos. A professora enfatizou a import\u00e2ncia de consumirmos os alimentos produzidos no Cear\u00e1, \u201cprecisamos pesquisar os alimentos locais, descobrir seus benef\u00edcios, contribui\u00e7\u00f5es e potencialidades.\u201d. Ela ainda declarou que a pesquisa hoje est\u00e1 voltada para conseguirmos extrair todos os nutrientes de um alimento: \u201cSe conseguirmos consumir todos os nutrientes de certo alimento, estaremos promovendo sa\u00fade\u201d, assegurou.<\/p>\n

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De acordo com o Prof. Dr. Rafael Zambelli, da Universidade Federal do Cear\u00e1 (UFC), a cada minuto uma pessoa morre de doen\u00e7a cardiovascular no mundo. O pesquisador enfatizou a import\u00e2ncia de uma alimenta\u00e7\u00e3o balanceada na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as, como a diabetes. Al\u00e9m disso, apresentou as pesquisas realizadas na universidade, como Desenvolvimento de graxa vegetal de grau aliment\u00edcio; Modifica\u00e7\u00e3o f\u00edsica e qu\u00edmica de amidos para aplica\u00e7\u00f5es industriais; Desenvolvimento de anticorrosivo de grau aliment\u00edcio a partir de extratos vegetais; Desenvolvimento de produtos de panifica\u00e7\u00e3o com a presen\u00e7a de inibidores de alfa-amilase para redu\u00e7\u00e3o da glicemia p\u00f3s-prandial, entre outras.<\/p>\n

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A Professora Dra. Maria do Socorro Rufino, da Universidade da Integra\u00e7\u00e3o Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira (Unilab), apresentou os n\u00fameros preocupantes relacionados \u00e0 obesidade e enfatizou a import\u00e2ncia de mudar os h\u00e1bitos alimentares incluindo frutas e verduras no nosso dia a dia.\u00a0 A professora explanou sobre sua pesquisa com propriedades funcionais de frutas tropicais n\u00e3o tradicionais, dando \u00eanfase para as frutas pouco exploradas aqui no Brasil, mas que possuem grande potencial agroindustrial e nutricional, \u00e9 o caso do a\u00e7a\u00ed. A fruta \u00e9 fonte de fibra diet\u00e9tica antioxidante e seu \u00f3leo apresenta composi\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos semelhante ao azeite de oliva extra virgem.<\/p>\n

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Unindo ind\u00fastria e pesquisa, o analista da Embrapa Agroind\u00fastria Tropical (Fortaleza-CE), Dr. Gen\u00e9sio Vasconcelos, apresentou produtos desenvolvidos na institui\u00e7\u00e3o e que hoje est\u00e3o nas prateleiras do supermercado. \u201cSabemos que nosso trabalho foi cumprido quando um artigo vira um paper<\/em> de c\u00f3digo de barras no supermercado.\u201d, afirmou. Gen\u00e9sio ainda destacou que o trabalho desenvolvido na Embrapa tem o objetivo de solucionar problemas de pesquisa e, ao mesmo tempo, de mercado. Segundo o pesquisador, \u00e9 importante se adaptar tecnologicamente para gerar efici\u00eancia nos processos produtivos, assim como olhar as tend\u00eancias de mercado para elaborar novas estrat\u00e9gias e abordagens de neg\u00f3cio.<\/p>\n

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Saiba mais sobre os palestrantes aqui<\/a><\/p>\n